古式手延稲庭うどん 200g

〜北海道産小麦×赤穂の天塩。300年の伝統『手延べ製法』が生む、絹のような喉ごしの稲庭うどん〜

「乾麺のうどんは、コシがない」と思っていませんか？秋田県湯沢市の稲庭古城堂が作る「古式手延・稲庭うどん」は、その常識を覆します。

原材料は、風味豊かな北海道産小麦、ミネラル豊富な赤穂の天塩、そして打ち粉の北海道産馬鈴薯澱粉のみ。

油を一切使わず、生地を練り、熟成させ、手で綯（な）い、延ばすという伝統の「手延べ製法」で、数日かけて丁寧に作られています。

この手間暇が、麺の中に空気を含ませ、「プリッとした弾力」と「つるりと滑らかな喉ごし」を生み出します。

添加物は一切不使用。温かくしても、冷たく締めても美味しい、日本が誇る最高級の乾麺です。

〜特長〜

・こだわりの国産原料

北海道産小麦を100%使用。ポストハーベストの心配がなく、小麦本来の風味が豊かです。

・独特の食感

手延べ製法による気泡が、強いコシと滑らかな舌触りを実現。機械製麺では出せない味わいです。

・油不使用

そうめんとは違い、延ばす工程で油を使わないため、酸化臭がなく、さっぱりとしています。

・安心の完全無添加

保存料、化学調味料、漂白剤は不使用。離乳食からご年配の方まで安心です。

・茹で時間3〜4分

細麺なので火の通りが早く、忙しい時でもすぐに本格的なうどんが楽しめます。

〜おすすめの召し上がり方〜

①たっぷりのお湯で

麺が泳ぐくらいのたっぷりのお湯で、3〜4分茹でてください。

②氷水で締める

茹で上がったらザルに取り、冷水（できれば氷水）でしっかりと揉み洗いしてぬめりを取ります。

・まずは「ざる」で

麺の輝きと喉ごしを楽しむなら、冷たいざるうどんが一番です。

・「ごまだれで」

濃厚なごまだれが、平打ちの麺によく絡みます。

・「あったか鶏南蛮」

鶏の出汁が出た温かいつゆに入れても、麺がのびにくいので最後まで美味しくいただけます。

〜ちょっとした雑学〜

・稲庭うどんの「穴」

稲庭うどんの麺の断面を顕微鏡で見ると、小さな気泡（穴）がたくさん空いています。

これは、何度も熟成させては手で延ばす工程で生まれるもの。

この気泡が茹でるときに熱の通りを良くし、食べた時の「コシがあるのに柔らかい」という魔法のような食感を生み出しているんですよ。