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商品番号
a0165
商品名
味の母
内容量
720ml
販売者
味の一醸造
原材料名
米、米こうじ、食塩
商品価格
918円 → 826円

長時間じっくりと熟成させた醗酵調味料
「味の母」は米、米こうじを主原料として日本酒の基となる「もろみ」を醸造して塩を加え、さらに糖化工程(特許製法)を経て長時間じっくりと熟成させた醗酵調味料です。

みりんの旨みとお酒の風味を併せ持っています。
食品本来の旨みを十二分に引き出します。
含まれる酒成分によりコクを出し、併用する他の調味料の効果も高めます。

味の母の4大特徴

食材の本来の味を生かせます。
他の調味料との自然な調和を保ち、味をまろやかにします。
煮崩れを防ぎ、てり、つやを出し、旨みを逃がしません。
和食、洋食、中華、菓子など幅広く使用できます。

<<店主のコメント>>

味の母は酒の基となる「もろみ」に塩分を加えることにより、飲む酒と違い「食べる酒」として、米の澱粉質は酒精分に、蛋白質は旨味成分に醸成するよう製造管理をしています。
そうして出来上がった原酒にみりんの工程を経て製品としたものが「味の母」です。
各種のたれ、麺つゆ、丼物、すき焼き、おでん、お吸い物など東西問わず、お料理にお使い下さい。

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