スペインのカタルーニャ地方のみで採れる小粒でデリケートな風味を持つアルベキーナ種オリーブ100%です!
”エキストラ”は、最高酸度0.8%以下のオリーブオイルに認めれる呼称ですが、本品は最高酸度が0.5%と極めて高品質で、リンゴにも似たフルーティなアロマと若いアーモンドのような後味が特徴です。
オリーブオイルにとって最大の敵である光からオイルを守ってくれる、色の濃いボトルにもメーカーのこだわりが現れています。

カタルーニャ州政府有機農法生産統制委員会「CCPAE」が認証するオーガニック・オリーブオイルで、過去３年以上、農薬と化学肥料を全く使用していない畑で栽培されたオリーブだけを搾りました。
EUの有機農法法令EEC2092/91号法令を執行している「CCPAE」が、オイルの全加工工程のみならず、最後の梱包までチェックしています。

すべて根気のいる手摘みですから時間がかかります。

現在日本で販売されているオリーブオイルには、「エクストラ・バージン・オリーブオイル」「オリーブオイル」（一般にピュア・オリーブオイルと呼ばれています）の２種類があります。

ドレッシングやスープ、最後の風味付けなどには「エクストラ・バージン・オリーブオイル」を使って、繊細な風味や色合いを楽しみましょう。
「ピュア・オリーブオイル」は風味が軽くまろやかなので、そのままでも、また揚げ物、煮物、焼き物、炒め物など加熱する調理にも使うことが出来ます。

オリーブロード。実に壮観です！

例えば、肉をオリーブオイルに浸してオイルの香りを入れこんで加熱調理すると、新たな味が生まれます。肉、魚、野菜などをオリーブオイルで炒めたり、オリーブオイルを塗ってローストすることで、素材に適当な柔らかみが出て、乾燥も防ぎ、美しい焦げ目の付いた香りよい料理ができあがります。
煮込み調理の際にも、オリーブオイルで素材をソテーしてから煮込めば、素材の旨味を逃がしません。

オリーブオイルにフレッシュなハーブをつけ込んでオリジナルのハーブオイルを楽しむこともできますし、これをソースに用いると料理の味が際立ちます。
また、米を炊くときに大さじ１杯のオリーブオイルを入れると、米粒が離れて光沢のある炊き上がりとなります。地中海地域では、古くから魚醤を使った料理に オリーブオイルが使われていました。

低温圧搾で搾り、不純物を何度も濾過して取り除いていきます。