杉樽仕込頑固なこだわりしょうゆ(本生) 720ml　5％OFFセール

〜農薬不使用の国産原料だけを使用。杉の大樽で二夏熟成させた、酵母が生きている『完全無添加・本生しょうゆ』〜

醤油の聖地・香川県小豆島の名蔵元ヤマヒサがお届けする、安心素材と伝統製法で作られた醤油です。

最大の魅力は、主原料である大豆と小麦に、すべて国内で「農薬不使用栽培」されたものだけを厳選していること。

市販の醤油に多用される化学調味料、着色料（カラメル色素）、保存料は一切使用していない完全無添加設計です。

現在では非常に希少となった「杉の木の大樽」を使用し、自然の四季の移り変わりに合わせて「二夏（約1年半〜2年）」という長い歳月をかけてじっくりと熟成。

微生物の力だけで引き出された、まろやかで奥深いコクが広がります。

さらに本品は、熱を加える「火入れ」を行っていない「本生（生醤油）」。

酵母や酵素がそのまま生きているため、醤油本来のピュアで華やかな香りが格別です。

お刺身や冷奴の「かけ醤油」としてはもちろん、煮炊き物の仕上げに使えば、いつもの家庭料理が料亭のような上品な味わいに格上げされます。

ご家庭に常備しておきたい、美味しくて安全な極上のこいくち醤油です。

〜特長〜

・安心の完全無添加・農薬不使用原料

化学調味料や保存料を使わず、農薬に頼らず育てられた安全な国産大豆と小麦のみを使用しています。

・酵母が生きている火入れなしの本生

熱処理を行っていないため、生醤油ならではのフレッシュで華やかな香りがそのまま瓶詰めされています。

・希少な杉の大樽での天然醸造

呼吸をする木樽の中で、四季の寒暖差を利用して長期間じっくりと熟成させる昔ながらの製法です。

・角がとれたまろやかなコクと旨み

二夏もの長い時間をかけて発酵・熟成させることで、塩辛さだけではない立体的で奥深い味わいが生まれます。

・・小豆島・ヤマヒサが守る400年の伝統

効率を求めず、「安全で美味しい醤油」を頑なに追求する生産者の情熱が詰まっています。

〜おすすめの利用シーン（ご使用方法）〜

・「素材の味を堪能するお刺身や冷奴のかけ醤油に」

本生ならではの華やかな香りが、天然魚や手作り豆腐の甘みをダイレクトに引き立てます。

・「健康を意識した自家製・無添加ドレッシングのベースに」

良質なオリーブオイルやお酢と合わせるだけで、風味豊かなドレッシングが完成します。

・「だしの旨みを堪能する本格的な煮物や筑前煮に」

野菜の甘みを邪魔せず、素材の中までまろやかな醤油の旨みがしっかりと染み込みます。

・「香りを活かした焼きおにぎりや炒め物の仕上げに」

火から下ろす直前に少し回しかけると、熱で醤油の香ばしい香りがふわりと立ち上がります。

〜ちょっとした雑学・豆知識〜

・「本生（生醤油）」はなぜ冷蔵庫保存なの？

スーパーで常温で売られている一般的な醤油は、発酵を止めて品質を安定させるために、最後に「火入れ（加熱殺菌）」が行われています。

しかし、ヤマヒサの本品は火入れを行っていない「本生（ほんなま）」です。

つまり、醤油の中でまだ「酵母」が生きている状態なのです。

開封後に常温で置いておくと、酵母が再び活発に働き出してしまい、風味が変わったり白カビ（産膜酵母）が発生したりする原因になります。

生きた風味を最後まで楽しむために、「開封後は必ず冷蔵庫へ」をぜひ守ってください。

・「杉樽仕込み」が作る唯一無二の味

現代の醤油造りの多くは、温度管理が簡単で効率の良いステンレスやFRP製のタンクで行われています。

しかし、ヤマヒサが手入れの大変な「杉の大樽」にこだわるのには理由があります。

杉の木には目に見えない無数の小さな穴が空いており、そこに蔵独自の「蔵付き酵母（家付き酵母）」が何世代にもわたって棲み着くのです。

この酵母たちの働きによって、人工的なタンク仕込みでは絶対に真似できない、その蔵だけの複雑で奥深い風味が醤油に宿ります。