新醤-あらびしお- 100ml　8％OFFセール

〜20種類以上の厳選豆と150年伝わる天然杉樽が育む。化学調味料ゼロ・火入れなしの完全無添加『新醤-あらびしお-』〜

秋田県の老舗蔵元石孫本店が醸造した、これまでの醤油の概念を覆す完全無添加の生醤油です。

最大の魅力は、妥協を許さない圧倒的な原材料へのこだわり。

一般的な醤油は大豆と小麦のみで作られますが、本品は自然農法や無肥料栽培で育てられた20種類以上の豆類（金時豆、ささげ等）と2種類の麦を贅沢にブレンドしています。

仕込み水には栗駒山系の伏流水を活水器で磨き上げた水を使用し、塩には世界中の塩を合わせたオリジナルソルト「七五三塩」を採用しました。

1855年創業の蔵元に150年伝わる「秋田天然杉の古樽」で長期熟成させ、化学調味料や保存料は一切不使用。

さらに、加熱処理を行わない「生搾り醤油」として仕上げているため、酵母が活きた芳醇な香りと、塩の角が取れた驚くほどまろやかな味わいが広がります。

お刺身や卵かけご飯など、シンプルな料理にかけるだけで素材の味が劇的に変わる、ご家庭に常備しておきたい至高の調味料です。

〜特長〜

・20種類以上の厳選豆を使用

大豆だけでなく、いんげんや小豆、ささげなど、農薬に頼らない多種多様な豆をブレンドしています。

・安心の完全無添加処方

旨みをごまかすアミノ酸等の化学調味料や保存料を一切排除した、純粋な発酵食品です。

・芳醇な香りの「生（なま）醤油」

加熱処理（火入れ）を行わないため、酵母や酵素が生きたまま瓶詰めされています。

・150年伝わる「天然杉の古樽」

石孫本店に受け継がれる希少な木桶が、複雑で奥深い風味をゆっくりと育て上げます。

・世界中の塩と磨き抜かれた伏流水

オリジナルブレンド塩「七五三塩」と、エリクサー浄水器を通した水が味の骨格を作ります。

〜おすすめの利用シーン（ご使用方法）〜

・「お刺身や卵かけご飯の極上かけ醤油として」

加熱していない生醤油ならではの鮮烈な香りが、素材の味をストレートに引き立てます。

・「健康を意識した和食の煮物の仕上げに」

火を止める直前に数滴垂らすことで、熱で香りがパッと広がり、料理全体が上品にまとまります。

・「オリーブオイルと合わせて無添加ドレッシングに」

塩の角がないまろやかな味わいなので、サラダや洋風のカルパッチョにも見事にマッチします。

・「食へのこだわりを持つ方へのオーガニックギフトに」

国内でほとんど流通していない希少な醤油のため、大切な方への贈り物に最適です。

〜ちょっとした雑学・豆知識〜

・火入れをしない「生醤油」の秘密

スーパーでよく見かける醤油の多くは、発酵を止めて品質を安定させるために「火入れ（加熱殺菌）」が行われています。

一方、本品のような「生醤油」は、この加熱処理を一切行わず、精密な濾過のみで仕上げられます。

そのため、醤油の中に「酵母」や「乳酸菌」などの微生物が生きたまま存在しており、加熱された醤油にはない、フルーツのようにフレッシュで華やかな香りが楽しめるのです。

夏場は酵母が活発になりガスが発生しやすくなるため、冷蔵庫での保存が推奨されるのは「醤油が活きている」本物の証拠です。

150年物の「天然杉樽」が作る唯一無二の味 現代の醤油造りでは、温度管理が簡単なステンレス製のタンクが主流です。

しかし、老舗の蔵元が「木樽（杉樽）」にこだわるのには理由があります。

杉の木には目に見えない無数の小さな穴が空いており、そこに蔵独自の「蔵付き酵母（家付き酵母）」が何世代にもわたって棲み着くのです。

この酵母の働きによって、タンク仕込みでは絶対に真似できない、その蔵だけの複雑で奥深い風味が醤油に宿ります。