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商品番号
a0051
商品名
新醤-あらびしお-(100ml)
内容量
100ml
販売者
株式会社まほろば
原材料名
小麦、大豆、食塩、いんげん、ささげ、小豆
商品価格
1,080円 → 972円

世界に一つの独創的な醤油

金時豆、ささげ、うずら豆・・・、醤油として本邦初の原料豆など計16種類もの豆を使用。
しかも火入れをしない生醤油仕立て。

さらに世界二十数か所の塩をブレンドし、栗駒山系の伏流水をエリクサー浄水活水器に通した仕込み水を使用し、江戸から続く有形文化財の蔵の古樽で醸造。
これまでの醤油の概念を超えた、新たな醤(ひしお)の登場です!

感動の旨みと香り
これほど多くの原材料で仕込んだ醤油は、はたしてどんな味でしょう?
それは蔵元の主人も驚く、旨味に富んだ鮮烈な味。

塩分濃度が同じ醤油と比べても、塩の角が取れて、まろやかさが際立ち、複雑なうまみ成分の交差する際立つ味わいと、香ばしい醤油の香りに驚かされます。

麹  『わら一本の革命』福岡正信先生の麦など2種

●福岡自然農園(愛媛県) 裸麦「万年星」(自然農法)
●折笠農園(北海道幕別町) 小麦「はるきらり」(栽培期間中農薬化学肥料不使用)

豆  農薬・化学肥料不使用のこだわり豆16種

●まほろば自然農園(北海道札幌市) うずら豆、虎豆、紫花豆、白花豆、黒花豆、紅しぼり、三色いんげん、モロッコいんげん、ツタンカーメン、鞍掛け大豆、鶴の子大豆、黒小豆、黒豆(栽培期間中農薬・化学肥料不使用)
●生命を育てる大地の会(北海道剣淵町) 黒豆、小豆、金時豆(有機JAS認定)
●川本農園(北海道北竜町) 鶴の子大豆(有機JAS認定)
●折笠農園(北海道幕別町) 大袖の舞(栽培期間中農薬・化学肥料不使用)

塩  まほろばオリジナル塩「七五三塩」24種類

●七大海 北海道、沖縄、ハワイ、フランス、イギリス、アフリカ、スリランカ、インド、イタリア、アラスカ、南氷洋の海水塩
●五大陸 ユタ、モンゴル、チベット、武漢、イスラエル、ワルスベイ、ジプチ、デボラの岩塩及び湖水塩
●三大山 ヒマラヤ、ペルー、ボリビア、ドイツの岩塩
●一大点 まほろば「ELIXIR SALT」焼き塩

水  栗駒の伏流水を『エリクサーⅡ』で活性化

栗駒山系の伏流水を、まほろばオリジナル浄活水器「エリクサーⅡ」でさらに浄化した活性水を使用

登録有形文化財の蔵

蔵元は江戸安政二年(1855年)創業の石孫本店。醸造文化の薫る町、秋田県湯沢市にある国の文化財に指定された蔵の有る老舗が、手間隙かかる昔ながらの古式本醸造で仕込みました。

希少な天然杉の古樽

資源保護のため伐採禁止になった秋田天然杉。創業以来約150年使われ続けてきたこの天杉樽。
蔵付酵母や乳酸菌などが息づく希少な樽です。

これぞ本物。石炭で麦を炒り、炭火で麹を育む

ガタゴト、ガタゴト・・・。明治期製作の木製仕立ての機械を今なお使い、石炭の遠赤外線で小麦の芯まで焙煎。圧力大釜で蒸した豆と麦に麹菌を振り、杉蓋にのせて石室に積み上げる。

稲わらの灰をかぶせた炭火と、天窓の開閉で、温度と湿度を微調整。
家族で寝ずの番をしながら麹の育成を子育てのように見守り、創業以来変わらぬ職人技と伝統製法を頑なに守り続けています。

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