無農薬・無化学肥料の風味豊かな天日乾燥の蕎麦を使用したそば粉です。
知床に近い寒風が吹く斜里町、４０ヘクタールのとんでもない広さで、蕎麦と大麦を作っている弦間さんは「自分が安心して食べられないものは、作れない」の信念で厳寒の地で頑張っています。
「しれとこ自然食の会」を父親の代から作っていて、そのこだわりの故、地元では変人扱いだそうです。

北海道・斜里町で父親の代から農薬を使わずに栽培している弦間さん

そば粉の大きな特徴は「ルチン」が含まれていることです。蕎麦は非常に生命力のある作物で、どんな場所でも作れると言われています。

昔は天候不順で不作の時でも蕎麦は獲れて、「そばがき」などは日常食として重宝されたという話も親から聞いておりました。
そば粉はタンパク質が多く、精白米の9.2％対してそばは12.1％と多く体内では作ることのできないアミノ酸、特に必須アミノ酸が多く含まれていることが特徴です。

その他、神経に良いとされるビタミンB1、B2、B6、コリン、食物繊維、ビタミンEなどヘルシーで栄養素がたくさん含まれております。