seasoning調味料全般
新醤－あらびしお－（500ml）
- 通常価格 2160円
古式本醸造本生仕立て醤油 有機・農薬不使用の原料16種類を使用 文化財蔵・昔造り／石炭焙煎・炭火製麹 合成保存料、添加物は不使用
- 常温商品
- 冷凍不可
こちらの商品は『冷凍商品』と同梱できません。
「ビン物・酢・マヨネーズ」は冷凍品との同梱は出来ません
- 商品番号
- a0053
- 商品名
- 新醤－あらびしお－（500ml）
- 内容量
- 500ml
- 販売者
- 株式会社まほろば
- 原材料名
- 小麦、大豆、食塩、いんげん、ささげ、小豆
世界に一つの独創的な醤油
金時豆、ささげ、うずら豆・・・、醤油として本邦初の原料豆など計16種類もの豆を使用。
しかも火入れをしない生醤油仕立て。
さらに世界二十数か所の塩をブレンドし、栗駒山系の伏流水をエリクサー浄水活水器に通した仕込み水を使用し、江戸から続く有形文化財の蔵の古樽で醸造。
これまでの醤油の概念を超えた、新たな醤（ひしお）の登場です！
感動の旨みと香り
これほど多くの原材料で仕込んだ醤油は、はたしてどんな味でしょう？
それは蔵元の主人も驚く、旨味に富んだ鮮烈な味。
塩分濃度が同じ醤油と比べても、塩の角が取れて、まろやかさが際立ち、複雑なうまみ成分の交差する際立つ味わいと、香ばしい醤油の香りに驚かされます。
麹 『わら一本の革命』福岡正信先生の麦など2種
●福岡自然農園（愛媛県） 裸麦「万年星」（自然農法）
●折笠農園（北海道幕別町） 小麦「はるきらり」（栽培期間中農薬化学肥料不使用）
豆 農薬・化学肥料不使用のこだわり豆16種
●まほろば自然農園（北海道札幌市） うずら豆、虎豆、紫花豆、白花豆、黒花豆、紅しぼり、三色いんげん、モロッコいんげん、ツタンカーメン、鞍掛け大豆、鶴の子大豆、黒小豆、黒豆（栽培期間中農薬・化学肥料不使用）
●生命を育てる大地の会（北海道剣淵町） 黒豆、小豆、金時豆（有機JAS認定）
●川本農園（北海道北竜町） 鶴の子大豆（有機JAS認定）
●折笠農園（北海道幕別町） 大袖の舞（栽培期間中農薬・化学肥料不使用）
塩 まほろばオリジナル塩「七五三塩」24種類
●七大海 北海道、沖縄、ハワイ、フランス、イギリス、アフリカ、スリランカ、インド、イタリア、アラスカ、南氷洋の海水塩
●五大陸 ユタ、モンゴル、チベット、武漢、イスラエル、ワルスベイ、ジプチ、デボラの岩塩及び湖水塩
●三大山 ヒマラヤ、ペルー、ボリビア、ドイツの岩塩
●一大点 まほろば「ELIXIR SALT」焼き塩
水 栗駒の伏流水を『エリクサーⅡ』で活性化
栗駒山系の伏流水を、まほろばオリジナル浄活水器「エリクサーⅡ」でさらに浄化した活性水を使用
登録有形文化財の蔵
蔵元は江戸安政二年（1855年）創業の石孫本店。醸造文化の薫る町、秋田県湯沢市にある国の文化財に指定された蔵の有る老舗が、手間隙かかる昔ながらの古式本醸造で仕込みました。
希少な天然杉の古樽
資源保護のため伐採禁止になった秋田天然杉。創業以来約150年使われ続けてきたこの天杉樽。
蔵付酵母や乳酸菌などが息づく希少な樽です。
これぞ本物。石炭で麦を炒り、炭火で麹を育む
ガタゴト、ガタゴト・・・。明治期製作の木製仕立ての機械を今なお使い、石炭の遠赤外線で小麦の芯まで焙煎。圧力大釜で蒸した豆と麦に麹菌を振り、杉蓋にのせて石室に積み上げる。
稲わらの灰をかぶせた炭火と、天窓の開閉で、温度と湿度を微調整。
家族で寝ずの番をしながら麹の育成を子育てのように見守り、創業以来変わらぬ職人技と伝統製法を頑なに守り続けています。
