「インカインチヴァージンオイル」は、鮮やかな緑色をした星の形の莢が目を引くペルーアマゾン原産の『インカグリーンナッツ』から作られた新しい植物油です。

アマゾンの緑を想わせる芳醇な緑草香とほのかな果樹の香り、そしてナッツの香ばしい風味が残り、オイルとは思えなサラサラで軽やかな食感が特徴です。

ペルーアマゾンで伝統的、且つ自然で農薬を使わない方法で栽培されたナッツを使用しています。
また、アグロフォレストリー（樹木と農産物を同じ場所で同時に栽培する）方式により生産された種子も積極的に使用しています。
遺伝子組み換え原料や食品添加物は一切使用されていません。

種子からオイルを作る搾油工程では、コールドプレス（低温圧搾）方式を採用し、ヘキサンなどの溶剤を使用したり、精製などの化学的処理はせず、一回の圧搾の後、デカンタ槽でオイルを落ち着かせ、フィルターで濾過をし、缶に充填しています。
すべての生産ロットについて日本国内で品質検査を行っています。

インカインチヴァージンオイルの最大の特徴は油とは思えないほどに軽い口当たりとあっさりとしていてサラサラな食感です。
サラダ、カルパッチョ、冷たいパスタをいつもよりライトにそしてサッパリと演出するには最適のオイルです。

α－リノレン酸の最大の弱点は、酸化しやすいことでした。しかし、αリノレン酸を主成分とするインカインチヴァージンオイルには、強力な抗酸化作用を持つ天然ビタミンＥが２００ｍｇ(100g中)も含まれているので、フラックスオイルやエゴマ油と比較しても、賞味期間が長く、サラダだけでなくパスタや魚のソテーなど、色々なお料理でとても美味しくお使い頂けます。

インカインチの成分組成

インカインチの種実の栄養成分は脂質が約５割、タンパク質が３割強を占めています。

●タンパク質・・・３３．３％
●脂質　　　・・・４８．７％
●炭水化物　・・・９．５％
●繊維質　　・・・１．６％
●水分　　　・・・４．２％
●灰分　　　・・・２．７％
●熱量　　　・・・５６２カロリー

インカインチのアミノ酸組成

インカインチのアミノ酸組成について、２００２年にフロリダ州立大学の研究グループが興味深いデータを発表しています。

インカインチには、WHO世界保健機関が推奨するアミノ酸摂取パターンとの比較において、２歳以下の乳幼児に対し摂取が推奨されているヒスチジンを除き、すべての必須アミノ酸について十分な量を含有しているとされています。

これは、成人のアミノ酸摂取要求に対しては、完全なタンパク質であることを意味しますが、我々の知るところでは、植物の種子由来としてはこれほどまでに栄養的に完成度の高いタンパク質は、他にはありません。

加工を加えない生のインカインチの種実は、TPCKトリプシン、TCKLキモトリプシン、ペプシンといった消化酵素によって完全には消化されませんが、加熱変性すれば直ちに消化されることが、試験管実験において確認されています。

また、実験を行なった３種類の消化酵素のうち、ペプシンが加熱変性したインカインチを加水分解するにあたり最も有効であることも確認されています。