1. 極鮮締め製法

独自の「極鮮締め製法」により、鯖本来の旨みを最大限に引き出しながら、しっとりとした食感を実現。酢締めのバランスを極限まで追求し、まろやかで奥深い味わいを提供します。

2. 鮮度凍結技術

獲れたての鯖を瞬時に冷凍することで、酢締め後もまるで水揚げ直後のような鮮度をキープ。解凍してもドリップが少なく、旨味が凝縮されています。

3. 旨み封じ込め熟成

締めた後にじっくり熟成させることで、酢と鯖の風味が調和。時間とともに増すコクと旨みを味わえる、まるで「熟成寿司」のような深みのある味わい。

4. とろける鯖脂

脂乗り抜群の厳選された鯖のみを使用し、酢締めすることで口の中でとろける食感を実現。まるで高級トロのようななめらかさが特徴です。

5. 塩の極み調整

素材の旨みを最大限に活かしながら、過度な塩味を抑えた絶妙な味わいに仕上げました。

6. 無添加純粋仕上げ

保存料や着色料を一切使用せず、純粋な鯖と酢の力だけで仕上げたナチュラルな逸品。素材本来の味わいを安心して楽しめます。

7. 手切り極厚カット

職人が一枚一枚丁寧にカットすることで、食べ応えのある極厚仕上げに。噛むほどに広がる旨みと、しっとりとした口どけを存分に堪能できます。

8. 極薄皮残し製法

鯖の皮目の旨みを活かすために、絶妙な厚みで皮を残す独自製法を採用。香ばしさと脂の甘みが加わり、より奥深い味わいを生み出します。

9. 万能アレンジ適性

そのままはもちろん、炙り、寿司、サンドイッチなど、さまざまなアレンジが可能。どんな料理にも馴染みやすく、家庭でもプロの味を手軽に再現できます。