end-of-month月末

商品番号
s0166
内容量
700g×2尾
保存方法
-18℃以下で冷凍保存して下さい

最高級の4特です!

4特は堅蟹と呼ばれ、身入りもミソもしっかり入った毛蟹だけに与えられる最高品質の証。身入りが悪くなるにつれ、3特、2特とランクが下がります。

 

カニかごと呼ばれる網で出来たかご状の仕掛けの中に餌を入れ、海の中に沈めて餌で蟹を誘い込んで引き上げられます。

船上で水揚げされた蟹はすぐに選別され、通年禁漁のメスと8センチ未満のオスは海に返します。

 

効率は悪いのですが、資源保護のためでオホーツクの漁期は7月~10月までだそうです。

 

オホーツク海はプランクトンが多く海水温度が低いので他の海域とは違い身の締りが凄いです。

 

 

 

4特は手に持つと、大きさの割にズシッと重たく感じます。

 

生きたままボイルし、急速冷凍をかけた後、表面を氷の膜で覆い、酸化を防ぐグレース加工をしていますので15%ほど減ります。

 

毛蟹の甘さを引き出すために塩は最小限にしています、
700gの毛蟹の5%ほどしかない大型毛ガニです。

 

年々、毛ガニが獲れなくなり価格もこの7年は上昇中で獲れなくなっています。

 

 

 

「堅ガニ」ですから、身入りが90%以上の自信作です。

■解凍の方法:解凍はキッチンペーパーで毛がにを包んで甲羅を下にしてボールなどに入れ、冷蔵庫の中で、ゆっくりと解凍してください。

 

 

 

温めて召し上がりたい時は、簡単な方法を紹介いたします。

 

蒸し器に水を張り、カニの甲羅を下にして蓋をし、火をつけます。

 

蒸気が上がってきたら3分くらいで蒸しあがります。身がやわらかく、美味しく召し上がれます。

 

蒸し器が無いお宅は鍋底に高さ2cm位の小皿を裏返しで置き、水を張ってお皿を置けば即席蒸し器の出来上りです。

 

 

 

※注意
召し上がる前に甲羅を上にして解凍したり・温めると、カニ味噌が流れますので、必ずお腹を上(甲羅を下)にして、下さい。
ボイルしてありますので、2度茹では厳禁です。

 

 

 

700g 690g以上 - 740g未満
750g 740g以上 - 790g未満
800g 790g以上 - 840g未満

 

生(原)産地: オホーツク
加工地: オホーツク浜ゆで
サイズ: 700g
解凍方法: 自然解凍
価格:毛蟹(1尾/700g)   8,800円
毛蟹(700g×2尾)   16,800円

カニは脱皮を繰り返すことで成長していきますが、脱皮が終わって甲羅がまだ堅くなっていないカニを「若蟹」と言い、甲羅がやわらかく身の入りが悪いという特徴があります。

一方、「堅蟹」とは、脱皮を終えて甲羅が堅くなり、身がびっしり詰まった最も価値のあるカニです。

お届けするのは「3特」~「4特」という最高水準で、身がびっしりと入った極上の「堅蟹」です。

堅蟹なので、身も蟹味噌もギッシリ詰まっています

カニ味噌も何とも云えない深い味わいで、これしか食べない、という人もいるほど。
カニ味噌とカニ肉を混ぜ合わせて食べたり、また、お酒の好きな方は甲羅の中に冷酒や熱燗を入れて甲羅酒もお勧めです。

グレース処理しています

酸化を防ぐために、「グレース」という氷の膜を表面につけています。

酸化防止剤不使用

最近の海産物は酸化防止に薬剤を使うことも多くなっていますが、当店ではそのようなものを使っているものはありません。

身入り90%以上です

食べごたえがあります。身入りは控えめでも85%以上となります。

こんな方にオススメ!

・職人が茹で上げた毛がにを自然解凍するだけで食べたい方
・お世話になった方への贈答品として
・保存ができるので、少し多めに購入して少しづつ楽しみたい方

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