真アジ開き 3枚

〜旨み4〜5倍、酸化を知らない氷温の芸術。釧路の技が天然アジの甘みを極限まで濃縮。完全無添加、本物の開きを〜

北海道・釧路の伝統技術と、北欧の豊かな海が共鳴して生まれた「最高峰の真アジ開き」です。

現在、多くの市場を占める養殖魚の薬剤使用や、

加工・流通段階での鮮度保持剤・除菌剤といった「不自然な食」のあり方に疑問を持ち、

私たちは一切の添加物を排した「天然・無添加」を貫きました。

最大の特徴は、独自の「氷温乾燥製法」。

凍る直前の温度帯で熟成・乾燥させることで、通常の4〜5倍もの旨みを凝縮させ、

魚の油の酸化を徹底的にブロックしました。

焼いた瞬間に溢れ出す黄金の脂、ホロリとほどける肉厚な身。

オランダ・アイルランド海域で育った天然アジのポテンシャルを、釧路の職人が最大限に引き出しました。

〜特長〜

・「氷温乾燥製法」による旨みの極致

特殊な温度域での熟成により、アミノ酸が大幅アップ。驚くほど濃厚なアジの甘みを実感。

・完全無添加・脱薬品の安心品質

酸化防止剤や除菌剤を一切不使用。原材料は「真アジと塩」のみ、誤魔化しの効かない真剣勝負。

・北欧の冷海が育んだ「黄金の脂」

身の締まりが良く、DHA・EPAを豊富に含む天然アジのみを厳選。パサつきのないジューシーな食感。

・酸化を抑えた「清らかな後味」

嫌な魚臭さがなく、最後まで美味しく。徹底した鮮度管理が、獲りたての風味を守ります。

・釧路の職人が認めた最高ランク

一尾一尾の状態を見極め、伝統の塩加減で仕上げた、プロ仕様のクオリティです。

〜おすすめの召し上がり方〜

・「至高の焼きアジ」で素材を愉しむ

まずはグリルで。氷温乾燥ならではの、滴る脂と濃密な旨味に驚かれるはずです。

・旨味引き立つ「アジのまぜご飯」

焼いてほぐし、生姜や大葉と共にご飯へ。アジの強い出汁がお米一粒一粒を幸せの色に染めます。

・安心の「お子様お魚プレート」

添加物なしの天然アジは、大切なお子様の身体を健やかに育む、最高のタンパク源です。

〜ちょっとした雑学〜

・なぜ「氷温」が良いの？

魚は凍る直前の過酷な環境（氷温域）に置かれると、自身の細胞を守ろうとして糖やアミノ酸を蓄えます。

これが「旨み」の正体。さらに、低温なので油の酸化が進まず、

干物特有の「油の酸化臭」が驚くほど少ない、クリアな味わいに仕上がるんですよ。