杉桶仕込み有機醤油(新鮮ボトル) 200ml

〜杉桶で二夏熟成させた天然醸造。いつでも一滴から絞り出せる新鮮ボトル入りの『完全無添加・杉桶仕込み有機醤油』〜

マクロビオティック食品の老舗オーサワジャパンが手掛ける、安心素材と伝統製法で作られた醤油です。

原材料は「有機大豆」「有機小麦」「天日塩」の3つのみ。

市販の醤油に多用される化学調味料、着色料、保存料はもちろんのこと、

発酵を止めるための「酒精（アルコール）」すらも一切使用していない完全無添加・有機JAS認証の醤油です。

現在では非常に希少となった「天然の杉桶」を使用し、自然の四季の移り変わりに合わせて「二夏（約1年半〜2年）」という

長い歳月をかけてじっくりと発酵・熟成。微生物の力だけで引き出された、まろやかな甘みと芳醇な香りが広がります。

さらに本品は、空気が入り込まない二重構造の「新鮮ボトル（密封ボトル）」を採用。

開栓後も常温保存のまま約90日間、絞りたての美味しさと色合いを保ち続けます。

ボトルを押す力加減で「一滴」から注ぐ量を自在に調整できるため、かけすぎを防いで塩分コントロールも簡単。

食卓にそのまま置いていつでも本物の風味を味わえる、スマートな卓上醤油です。

〜特長〜

・安心の完全無添加・酒精不使用

化学調味料や保存料、アルコール添加を行わず、醤油本来のピュアな香りをそのまま瓶詰めしました。

・厳格な有機JAS認証取得

農薬や化学肥料に頼らずに育てられた有機大豆と有機小麦を使用し、国の厳しい基準をクリアしています。

・希少な天然杉桶での二夏熟成

呼吸をする木桶の中で、四季の寒暖差を利用して長期間じっくりと熟成させる伝統の天然醸造法です。

・酸化を防ぐ二重構造の新鮮ボトル

空気が戻らない特殊な容器設計により、常温のまま90日間、醤油の劣化と変色を防ぎます。

・塩分調整が簡単な押し出し式

片手でサッと使え、一滴から注ぐ量を調整できるため、減塩を意識されている方にも最適です。

〜おすすめの利用シーン（ご使用方法）〜

・「毎日の食卓での『かけ醤油』として」

目玉焼きや納豆、おひたしなど、少しだけ醤油を垂らしたい場面で快適に活躍します。

・「素材の味を堪能するお刺身や冷奴に」

雑味のないクリアな旨みと芳醇な香りが、天然魚や手作り豆腐の甘みをダイレクトに引き立てます。

・「健康を意識した和風ドレッシングのベースに」

良質なオリーブオイルやお酢と合わせるだけで、風味豊かな無添加ドレッシングが完成します。

・「お弁当の調味料やアウトドアのお供に」

液漏れしにくく常温で持ち運べるため、バーベキューやお弁当用の調味料としても優秀です。

〜ちょっとした雑学・豆知識〜

・「杉桶仕込み」が作る唯一無二の味

現代の醤油造りの多くは、温度管理が簡単で効率の良いステンレス製のタンクで行われています。

しかし、昔ながらの蔵元が手入れの大変な「木桶（杉桶）」にこだわるのには理由があります。

杉の木には目に見えない無数の小さな穴が空いており、そこに蔵独自の「蔵付き酵母（家付き酵母）」が何世代にもわたって棲み着くのです。

この酵母たちの働きによって、人工的なタンク仕込みでは絶対に真似できない、その蔵だけの複雑で奥深い風味が醤油に宿ります。

・「新鮮ボトル」はなぜ酸化しないの？

醤油は空気に触れると酸化が進み、黒く変色して風味が落ちてしまいます。

この新鮮ボトルは、外側の硬いボトルと内側の柔らかい袋の「二重構造（デラミボトル）」になっています。

醤油を押し出すと内側の袋だけが縮み、ボトルと袋の間に空気が入る仕組みになっているため、「醤油自体は空気に一切触れない」のです。

この画期的な構造のおかげで、防腐剤を使わなくても長期間の鮮度保持が可能になっています。