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商品番号
o0075
商品名
哲義さんの強力小麦粉(品種:ゆめちから)
内容量
500g
販売者
総合自然食品店ふきのとう
原材料名
自然農法産小麦
商品価格
680円 → 612円

製粉所が北海道・士幌町の大西精米所さんに変更になりました。
今までとは違い製粉機械がそば粉とは別になりますので、 そばアレルギーの方もご使用になれます。
この小麦粉は 淡いクリームをしておりますが、灰分が含まれているためで (カルシウム・リン・カリウムが主成分で、またカロチノイド色素やフラボノイド色素も含有)、段階的に取り除く大型設備ではないためですので、ご了承下さい。

哲義さんが栽培した完全自然農法産小麦だけで作った強力粉です

北海道・訓子府町穂波にある「哲義さん」こと伊藤哲義さんの畑で獲れた小麦を100%使用した強力粉です。
20年以上農薬も化学肥料も一切使っていない安全な畑で、無農薬・無肥料の完全自然農法 で大切に育てられています。

無肥料でパワーが濃縮してるんです

無農薬・無肥料栽培なので安全。そして、美味しい

国内での小麦の生産は 10%強ほどしかありません。
小麦粉と大豆は収穫後の農薬である 「ポストハーベスト農薬」 の定番です。
輸入小麦は収穫から貯蔵庫、倉庫、ターミナル、船倉、など多くの経路の中でカビ防止や殺菌のために何度も農薬が使われます。
すべてが検疫を通っているとは言えず、ペーパーフリーも多いと聞きますのでたとえ残留農薬が基準値内でも、「絶対」とはいえない側面があります。

写真は雪が溶けて伸びだした小麦

また国内産といえども 殺菌剤や殺虫剤、化学肥料 などを使います。
収穫まで半年ほどの時間がありますが土壌の力具合によっては不安な面もあります。
私の知人やお客様の中にも国産の小麦でアレルギーが出る方も多いですから「残留農薬基準以内」でも?です。

雪の下で冬を越すだけあって生命力が旺盛です

食パン、薄力粉や中力粉と混ぜてフランスパンや菓子パン、うどんなどにどうぞ。

国内産小麦の生産は10%強ほどしかありませんが、その中でもパン用の国内産と云われているもののほとんどが準強力タイプと言われています。
「哲義さんの強力小麦粉」は、哲義さんが 「幻の強力小麦」を4年前に入手し、種を増やしていって 製粉しました。

写真は脱穀した原麦

昭和25年創業の大西精米製粉所で昔ながらの方法で製粉されています。

用途としては「食パン」が最適だと思いますが、薄力粉や中力粉と混ぜてフランスパンや菓子パン、うどんなども可能です。

パンなら天然酵母という方も多いと思います。
「ホシノ天然酵母」や「白神酵母」などが一般的に発酵力が強く、簡単に使えて良いと思います。
珍しい物では「海洋酵母」もありますのでお試しになってみて下さい。

収穫が近い。見事に実りました!

小麦粉は、含有するたんぱく質の多い順から強力、準強力、中力、薄力と4段階に区別されています。
外国では小麦の産地や等級、場合によっては銘柄によって違い、輸入元の配合具合(その年のたんぱく質含有率)によって微妙に分かれているようです。
(財団法人 製粉振興会によると強力粉が11.5~13.0%、準強力粉が10.5~12.5%、中力粉は7.5~10.5%、薄力粉は6.5~9.0%となっています)

通常はいろんな小麦を混ぜ合わせて、用途によって分けられ、色の白い方から1等粉から4等粉まで分けられますが、哲人秀さんの小麦粉は すべて一緒に製麦されております のでご了承下さい。

保管は直射日光、高温多湿の場所を避けて下さい。
開封後は冷暗所か、冷蔵庫への保管をお願い致します。

黄金の稲穂。美しいです!

無農薬・無肥料栽培なので安全。そして、美味しい

国内ではほとんど皆無な 「 完全無肥料栽培」 です。
菜種粕、漁粕、鶏糞はおろか植物堆肥や緑肥も一切使用しない究極の自然農法です。もちろん、農薬や除草剤、化学肥料なども一切使用していません。
除草は機械と手作業で行っています。

収量は一般の小麦の4割ほどしかないが、味が深い!

哲義さんの玉ねぎが 「どっちの料理ショー」の特選素材 として選ばれました。安全性だけではなく無肥料栽培農産物の美味しさが評価されています。


哲義さんの強力全粒粉もあります

左が「哲義さんの強力小麦粉」、右が「哲義さんの強力全粒粉」

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