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商品番号
e0052
商品名
大和しじみ(1パック)
内容量
200g
生産地・生産者
宍道湖(島根県)
保存方法
-18度以下で保存してください。
原材料名
大和しじみ(Mサイズ)
商品価格
620円 → 558円

漁獲量全国一の宍道湖産

シジミの漁獲量が全国一の島根県・宍道湖産の「大和しじみ」です。
宍道湖の蜆は、貝が大きく身がふっくらしていることで有名で、味が濃厚で貝類の好きな方には特に評判が良いのです。

宍道湖(しんじこ)は湖の面積が79.1平方キロで、周囲は47㎞、最大水深6.4mでかなり大きく、日本で7番目に大きな湖です。
西部に位置する斐伊川から淡水が注がれ、東部からは日本海から大橋川を通じて塩水が遡上する汽水湖です。

そのため、川の魚と海の魚、汽水特有の魚が混在する豊かな湖で、確認された魚種は100種類を超えます。
蜆も3種類が生息しているそうで、採りすぎを防ぐために漁業組合の指導の元、時期によっては禁漁するときもあるそうです。

海洋深層水で、ふっくらやわらか

シジミは、冷凍することで旨味成分であるアミノ酸(オルニチン)が数倍に増えますが、この大和しじみは、海洋深層水を使って砂抜きし(特許取得済み)、新鮮なうちにすぐに冷凍しています。

海底1400mから汲み上げたミネラルたっぷりの海洋深層水は、鮮度保持や食味にも役立ち、身が柔かくふっくらしているのが大きな特徴です。
冷めても身が固くなりにくい作用もあります。

使用方法

砂抜きしてありますので、冷凍のままご使用ください。
水洗いして調理される場合は、使用される量だけサッと水洗いしてしてください。
(長く水に漬けておくと旨味成分が抜けてしまいます)

調理方法

鍋に適量の水を沸騰させてから貝を入れ、貝が開くまで加熱してください。
お好みで味噌や白醤油などで味付けして火を止めます。
ネギなどの薬味を加えると一層美味しくなります。

*解凍したシジミは再冷凍しないでください。
*貝の黒い皮が嫌な場合は取り除いてください。

<<店主のコメント>>

もうかなり認知されてきておりますが、養殖魚の危険性は、殺菌剤・合成ビタミン剤・抗生物質・抗菌剤などを多用する事です。
狭い中で多くを養殖する為には、そうしなければお互いの身体がすれる事によって傷がつきウイルスが発生する事、糞の排泄によるいろんな病気の蔓延による全滅の恐れ、魚体を大きくして量をとる必要がある事、維持費(エサ代や薬品代)の関係で早く出荷する必要がある事などが指摘されています。
また、卸元や小売店の店頭においても鮮度保持剤や油処理、消毒剤、除菌剤などの使用が野菜と同じ位の怖さがあります。

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