オホーツク紋別産の干貝柱です。とても濃厚でコクがあり、中華料理や出汁に最高です。

水に浸して一晩置けば、濃厚なホタテのだし汁がとれますので、隠し味として和食（味噌汁や鍋物）や洋食にもお使いになれます。
特に中華スープやシュウマイの具として中華料理のうま味を増幅させてくれます。

太陽の恵みと稚内の潮風を何日も受けて旨味が凝縮されていきます。 ほたて貝柱はやはり天日干しが一番です。機械干しは風味が消えてしまいますから自然な色と手間ひまをかけて天日干しをして味を凝縮させていきます。

天日干しもただ干せば良いというのではなく、乾燥し過ぎないように時間をかけて適度な状態で工場に出し入れし、扱いは慎重に行わなくてはなりません。

干し貝柱はうま味成分のアミノ酸やグルタミン酸、タウリンなどが豊富に含まれていますので、味だけではなく内臓にもよいのです。