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オリジナル商品 > 無肥料野菜 > 鈴木香純さんの無肥料栽培洗い金ゴマ(1袋)
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鈴木香純さんの無肥料栽培洗い金ゴマ(1袋)
ここがオススメ!
  • 無肥料自然栽培(無化学・無農薬)
  • 日本在来種の金胡麻

 
数 量 

常温商品 冷凍可
こちらの商品は 『冷凍商品』と同梱できます

 
商品番号 o2302
商品名 鈴木香純さんの無肥料栽培洗い金ゴマ(1袋)
内容量 40g
原材料名 無肥料栽培金ごま(在来種)
栽培方法 無肥料自然栽培(無化学・無農薬)
生産地・生産者 埼玉県 鈴木香純
調理・用途 炒って各種お料理にご使用ください
商品価格 680円
 

鈴木香純さんが無肥料で作った在来種の「洗い金ゴマ」

私は高校生の頃に拒食症になったことをきっかけに、マクロビオティックや自然食に興味を持っていて、オーガニック野菜を買ったり日々料理もしていました。
のちに食べ物の作り手である農業にも興味を持つようになりました。

知り合いから在来種や固定種といった昔からの種があること、遺伝子組み換え種子やモンサント社によるインド人の自殺が多発したなどの話を聞きショックを受けました。

しかし、落ち込むだけでなく、そのことがあるからこそ自然栽培を生産し普及しようとしている方々に出会い私も何か少しでもお役に立てるような活動をしたいと思っていました。

当時は普及のために人に伝えたり、流通業のようなものを考えていましたが、始め方も分からずさまよっていました。

私が4年ほど働いているオーガニックビュッフェ「ぐるりごはん」の卸先であった、自然栽培農家の明石農園さんのところでまず畑という現場をみよう!と思い、1年間仕事の合間を見てお手伝いをさせていただきました。

そうしたら体調もよくなり、農業も楽しいと感じました。
その後に社長から耕作放棄地があるという話をいただきました。

何を栽培しようかと迷ったのですが、

 (1)兼業の合間にできるもの
 (2)日本人の食卓に欠かせないお米やみそ汁などベースとなるものをまず自然栽培で揃えたい!

という考えのもと、ゴマを栽培することになりました。
2年目(2017年)からは少し土地を増やし栽培し、300kgの金ゴマの栽培をしました。

<栽培方法>
・農薬・化学肥料不使用
・有機質肥料・植物性肥料・緑肥なども不使用
・無施肥
・黒のビニールマルチ使用
・過去も10年以上の耕作放棄地

<作物種類>
・金ゴマ
・日本在来種の種使用
(白・黒・金とありますが金は香りが高く、脂質も多いのでナッツのような濃厚な味わいです)

<栽培の流れ>
耕す → ビニールマルチを敷く → 種まき → 除草 → 間引き(発芽から約10日後) → 収穫
※通常の栽培ですと、摘心をしたりわき芽がでるのをとりますが、とっていません。

<収穫後の流れ>
追熟(7〜14日) → 脱穀 → ふるい選別(2種) → 干すトーミによる風力選別 → 色彩選別 → 洗浄(井戸水・天日干し) → 人間の目による手選別 → 完成(のち袋詰めなど)

<苦労の経験談・難しいと感じていること>
6月に種をまいたのですが、その後天気予報がはずれて雨が3週間降らず発芽しなかったこと。
発芽しない間は毎日朝畑の様子を見ては心臓がえぐられるような想いでした。

会社から離れた土地にあるところで、機械の搬送が十分に行えなかったり十分な設備もなかった。
機械の貸し借りのタイミングなども難しかった。

ゴマは栽培は簡単でも収穫後の選別の作業が大変!と言われており、どうしても小さい石が取り除けず苦労しました。
最終的には目で見て異物がないか確認作業を行っています。

今年の案としては収穫から始まってさらに選別過程での異物の混入をとにかく防ぐこと。
またゴマの異物除去機や雑穀の石ぬききなど現在もできるだけ正確で時間短縮になるような選別方法を模索している最中です。

国産のゴマは日本では0.1%しかないといわれる程希少です。
栽培や選別などの結果からなかなかスーパーマーケットなどで販売している外国産ゴマのような価格にはできません。

その手間をご理解いただくこと、価格面で理解いただくことです。
もっともっとゴマのこと沢山の方に伝えていきたいです。
毎日の食卓で使っていただけるゴマになりたいです。

 
 
こちらもどうぞ・・・


鈴木香純さんの無肥料栽培洗い金ゴマ(3袋)


哲人秀さんのでんぷん(300g)


真ごころ味噌(400g・1個)

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