北海道幕別町の森茂樹さんは、2000年に有機JAS認定事業者となり、50ヘクタールの畑で自然農法や有機農法で小麦・大豆・小豆などを栽培しています。

さらに美味しい野菜の普及のために法人化し、自家有機農産物の加工や販売などに取り組んでいます。
その取り組みの中で、小麦を自家製粉するための機械を導入し、自家製粉〜小分けと卸の販路を作り、小麦のブランド化を図っています。

ホクシン小麦は、平成６年に北海道で品種として採用され、平成７年より本格栽培が始まりました。

それまでは中力小麦といえば、北海道での主力は「チホクコムギ」でしたが、ホクシン小麦は寒さの耐性や小麦の害虫である「うどんこ病」の抵抗性と穂が出る時の発芽耐性に優れていることで、北海道の主力になりました。

チホクコムギと比較して１割程度収穫量が多いということで日本で一番作られる品種となりましたが、近年ではさらに多収で製粉がしやすい「きたほなみ」への移行が進んでおり、作付は大きく減少しています。

どちらかというと薄力より中力で、主にうどん用小麦として使われていますが、パン屋さんの中にはフランスパンを作っている方もいます。

コシが強いので、うどん・パン・中華麺・菓子・ピザ生地などにぜひお使いください。

＊保管は直射日光、高温多湿の場所を避けて下さい。
＊開封後は冷暗所か、冷蔵庫への保管をお願い致します。

国内産の小麦粉は10％強ほどしかありませんが、それもほとんどに化学肥料と農薬が使われており、安心・安全な小麦粉はなかなか手に入りません。

輸入されている小麦粉は、収穫後の農薬である 「ポストハーベスト農薬」 で、貯蔵中、船便の中、日本に着いても倉庫の中で多くの防かび剤や殺虫剤が使われており、これが戦後の「小麦アレルギー」の元凶だったと思います。

小麦も植物ですから、呼吸をしています。
収穫から貯蔵庫、倉庫、ターミナル、船倉、など多くの経路の中で何度も農薬が使われますが、呼吸によって内部に（もちろん水分もありますから）入って行くことでしょう。

輸入の農産物や海産物はすべてを検査する訳ではなく、ほんの一部の検査で多くは書類だけでパスしてしまっています。