無農薬・無肥料の金時豆を、すぐ食べられる「レトルトパック」にしました

哲人秀さんと店主が無農薬・無肥料で栽培したお豆さんを、店主自ら 「すぐ食べられるレトルトパック」 に加工しました。
食品加工所は 最新設備機器が揃っている 網走市にある「みんぐる」さんをお借りして、店主（佐藤）が作りました。

網走にある食品加工センター「みんぐる」

一番難しいのは小豆と黒豆です。
皮が硬いので一晩水に漬けただけでは、そのまま食べることができません。
水に漬けた後、７０度で１時間加温し、水を切って網走まで運び、即加工します。

浸潤した水も 世界中から集めた自然界の薬石、薬草、宝石などを練りこんで作ったセラミック水 に漬けましたので、水道水と違ってきっと健康に寄与してくれることと思います。

豆類は ビタミンＢ１、B2、Ｂ６等のビタミンやカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛等のミネラル を豊富に含んでいて、 日本人に（特に女性に）不足しているミネラルが多い のが嬉しい特徴です。

※料理方法：味付けをしていないので、サラダやスープ、カレー、肉料理など手作り料理にお使いになって下さい。

■お得な８個セットはこちら　→　蒸し煮豆（金時豆）８個セット　3,120円 → 2,880円

一晩浄水された水に漬けて、計量してレトルトパックに入れる

真空パック装置で真空に

真空パックの出来上がり

次々と真空パックが出来てきます

一度に２００パックほどできるレトルトの蒸気釜

すべて温度調整や冷却などコンピューター制御で最新の機械です

１時間かけて１００度で殺菌し、出来上がってきました

無農薬・無肥料栽培なので安全。そして、美味しい

無肥料栽培の豆は、農薬や除草剤、肥料などは一切使用していません。
安全なだけではなく、豆にとってもっとも自然な環境で育っているので、豆本来の風味や香りが豊かで甘味が強いのが特徴です。
一緒に無肥料栽培をしている伊藤君の栽培している玉ねぎが「どっちの料理ショー」の特選素材として選ばれるなど、安全性だけではなく無肥料栽培農産物の美味しさが評価されてきています。

■無肥料栽培について詳しくはこちら→無肥料栽培とは？
■ふきのとう自然農園の様子はこちら。店主のブログ→自然食品店店主の無肥料栽培日記

20年以上化学肥料や農薬を使っていないこの畑で、無農薬・無肥料で育ちました

天日自然乾燥は無肥料栽培豆本来の自然な風味をさらに引き出します

短時間で強制的に乾燥させる”機械乾燥”ではなく、約１ヶ月間畑でじっくりと時間かけて乾燥させる”天日自然乾燥”をしています。
機械乾燥は、乾燥時の熱によって栄養素や細胞が破壊され、香りや風味が落ちてしまいますが、天日自然乾燥は甘味・旨みが増すため、自然農法豆の美味しさと香りを最大限に引き出します。