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一般商品 > 冬季限定商品 > 無漂白原卵数の子(500g)
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無漂白原卵数の子(500g)

無漂白原卵数の子(500g)
ここがオススメ!
  • 希少な無漂白の数の子の原卵
  • 薬品・添加物は不使用
 
申し訳ありません。この商品は販売休止中です。

常温商品 冷凍可
こちらの商品は 『冷凍商品』と同梱できます

 
商品番号 s0160
商品名 無漂白原卵数の子(500g)
内容量 500g
生産国 カナダ
原材料名 魚卵、塩
商品価格 2,780円
 

ほとんど入手不可能な無添加・無漂白の数の子原卵

寿司ネタやお節・松前漬けなどに最適な、歯ごたえ抜群のカナダ産の無漂白数の子です。
水増ししていないので身がしっかりしていて、コリコリ感が強く張りがあり、衛生管理が徹底された工場で選別・加工された安全な数の子です。

昔の数の子は、このコリコリ・パリパリ感があって数の子本来の味わいがあったのです。
それが今の一般的な数の子は、子持ちのニシンを冷凍のまま積み上げ、解凍後水洗いし、漂白剤に漬け込み、水を吸い込ませます。

その他に数種類の着色料に漬けこんで何度も水洗処理・解凍処理を繰り返し、あの見事な黄金色を出していきます。
その結果、当然 「旨み」や「歯ごたえ」も次第になくなっていきます。

この数の子は、ニシンの腹を割いて取り出した後、延ばしてから塩漬けしたもので、水増しや成形、薬品処理などしていない為きれいではありませんが、コリコリした食感に驚かされます。

世界最高といわれる数の子はカナダ産の原卵ですから、一般にはない逸品です。


500g入りはこれくらいの量です。

■塩抜きの方法

  1. 水1リットルに対して小さじ1杯の塩を入れて薄い塩水を作り、その塩水に数の子(300g〜400g)を2時間程度浸します。
  2. さらに2時間ごとに3回から4回、同じ割合の塩水を取替え、数の子に若干塩分が残る程度にして、数の子の薄い膜を取り除いてから召し上がって下さい。

※塩を抜きすぎると苦味が出てきます。その時は、もう一度塩水に2時間ほど浸すと苦味が消えておいしくなります。


300g入り や お得な 1kg入り もあります。

 
こちらもどうぞ・・・


ずわいがに(1肩)


タラバガニ(1kg・1肩)


毛ガニ(1kg・1尾)

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