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一般商品 > 乾物 > 素干しのり(3袋)
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素干しのり(3袋)

ここがオススメ!
  • 酸処理をしていない無酸処理の海苔
 
申し訳ありません。この商品は販売休止中です。

常温商品 冷凍可
こちらの商品は 『冷凍商品』と同梱できます

 
商品番号 j0034
商品名 素干しのり(3袋)
内容量 1袋15g×3袋
製造元 カネテツ谷川水産
原材料名 サロマ湖産海苔
商品価格 590円×3=1,770円 → 1,720円
 

海苔本来の旨み・香りが引き立つ、酸処理をしていない素干し海苔

素干しのりは、自然豊かな北海道オホーツク・サロマ湖で、酸処理を行わずに育った海苔を、真水で洗いそのままの状態で乾燥させた磯の風味豊かな逸品です。

磯の香りと風味が豊かです

お味噌汁、お吸い物、麺類などにひとつまみ入れると、豊潤な磯の香りと風味で昔懐かしい素朴な美味しさを楽しむことができます。
(水にもどせば、2倍の量になります)

無酸処理の手作り海苔ですので、アレルギーをお持ちの方や化学物質過敏症の方にも安心してご利用いただけます。

谷川水産の谷川哲也さん

素干しのりを作っている谷川水産は、父の代から50年に渡って無酸処理による海苔養殖をしている海苔屋さんです。
今のところ北海道でもただ一件、全国でも期間を通して酸処理をしていないのは谷川水産さんだけだといいます。

オホーツクブランド認証 北のハイグレード食品(2013年)選定

無酸処理について

海苔が成長するには、海水中の栄養塩(窒素、リン)が必要です。
しかし、栄養塩が増えると珪藻プランクトンが活発に行動するので、栄養塩をより多く吸収して増殖します。

海苔が伸びてきた海苔網

「海苔網」は1週間も海の中に入れると、珪藻プランクトンが海苔芽に大量に付着し、放っておくと海苔の芽の成長を阻害します。

また、赤ぐされなどの病気も発生するので、海苔網についた珪藻プランクトン類を落とすため、通常は酸処理の作業を行います。

海苔の収穫の様子

船上で、海苔網ごとpH2の「酸処理剤」の入った水槽に漬け込むと、数分間で余分な珪藻類が死滅して海苔網はきれいになります。

海苔自体は酸に強く、海苔も汚れが落ちて色つやがよくなりますが、酸処理を行う事により、海苔本来の味と磯の香りも逃してしまいます。

洗浄機で海苔を洗います

そこで、谷川水産さんではとても手間がかかりますが、安心して美味しく食べていただくため酸処理を行いません。

幸いにも、サロマ湖は10月から水温が急激に下がり始め、珪藻類の生育も低下します。
しかし、珪藻が全く付かない訳ではないので、育苗中にブラシをかけたり、冷凍庫で低温処理をして、珪藻プランクトンの除去に努めています。

乾燥室で、8時間ほど乾燥させます

 
 
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サロマ湖焼きのり(流氷)


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