原料はすべてオーガニックの認証をうけたものだけで作ったチョコです。
チョコレートやコーヒー豆などは農薬や化学肥料の問題があります。
毎年多くの化学肥料を投入するので、次第に塩類化によって不毛の地となって行きます。

またほとんどが外国資本なので地元の貧しい人たちのためにはならず摂取され続けている現実があります。
チョコレートの原料はカカオですが、産地は当然熱帯地方の中南米、アフリカ、東南アジアで、地元の人は安い賃金、長時間労働を余儀なくされているのも問題です。

チョコの製造はカカオを洗浄して、焙煎してから細かくする過程で、カカオマスとココアバターに分け、無添加は通常の３倍（70時間以上）かけて乳化させます。その過程で砂糖や脱脂粉乳を混ぜ合わせますが、この間に甘みや香り、滑らかさを出すために香料や多くの添加物を使います。
一般のチョコは乳化剤として大豆レシチンを使っていますが、遺伝子組み換えの問題がありますから要注意です。
小さなお子さんのいる家庭では食べない方がよいでしょう。

チョコの技術が盛んなのは何といってもスイスです。微細に潰す方法やミルクチョコを発明したのもスイスで、高級チョコレートを作る工場も多いと聞いております。
チョコには抗酸化物質のポリフェノールが多いので、昔からあまり砂糖を使わずにお湯で割って飲む習慣もヨーロッパではあります。
一度溶かしてオリジナルのスイーツやケーキ、お菓子など作ってみたらいかがですか。