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無肥料栽培ヒノヒカリ白米(4.5kg)

無肥料栽培ヒノヒカリ白米(4.5kg)
ここがオススメ!
  • 無農薬・無肥料栽培
  • 還元塩ミネラル農法
 
数 量 

常温商品 冷凍可
こちらの商品は 『冷凍商品』と同梱できます

 
商品番号 b0330
商品名 無肥料栽培ヒノヒカリ白米(4.5kg)
内容量 4.5kg
原材料名 熊本県産ヒノヒカリ100%(平成29年度産)
商品価格 4,430円 → 4,208円 5%オフ!
(2017年食卓応援セール) ※セールの詳細はこちら
 

還元塩ミネラル農法の無農薬・無肥料栽培ヒノヒカリ

熊本県鹿本町で、平本秀秋さんが有機肥料も使わずに、ミネラル・微量要素などを安定させるため塩(還元塩)を入れて、無農薬・無肥料で栽培したお米です。

この「還元塩ミネラル農法」で使用される塩は、加熱処理を行わず天日干しで6ヶ月から8ヶ月かけて作られた塩です。
通常の精製塩とは異なり粒が大きく不揃いで、微量なミネラルが多く含まれているため、これだけでも無肥料で栽培できます。

品種は「ヒノヒカリ」で、コシヒカリ(越南17号)と黄金晴(愛知40号)をかけ合わせて作ったお米で、宮崎県総合農業試験場が27年前に登録しています。

九州を中心に近畿地方や四国などで栽培され、国内ではコシヒカリやひとめぼれについで3番目に多く、粘りや艶も程よくあって、多くのお米料理(お寿司やカレー・ピラフなど)にも水の調整だけでどのおかずにも合う味が受けています。

圃場に還元塩を散布
還元塩は、海水を加熱処理せず天日干しされたもので、ミネラルを多く含み、還元の力で土壌改良に役立っています。

田植えの前の「田起し」と「代掻き」です。
種子は温湯消毒で。苗床から苗を圃場へ運びます。苗の時も塩をまきます。美味しくな〜れ!!!

除草は、ジャンボタニシが行います。
たまに、草が生えることがあります。その時はゴロ押しで除草します。

満月・新月の月2回、塩の散布を行います。
ミネラルの補給と虫の防除を兼ねています。
この農法で酸化しにくく、香りが出て美味しい米となります。

稲刈りです。

来年の種子をとっています。

本当の塩の力を知ってしまった

平本秀秋氏の田に塩(還元塩)をまく「還元塩ミネラル農法」との出会いは、2007年頃。

還元塩とは、海の塩から塩化ナトリウム以外のミネラル分を取り除いた塩とは違い、海の成分のバランスをそのままに、天日で干した天然塩のこと。

ちなみに、海水魚をいれる水槽に科学精製塩を入れた場合は魚は死んでしまうが、同じ濃度の天然塩(還元塩)に入れた魚は元気に生きている。

とはいえ、海辺では自転車や車がサビやすかったり、土に塩をまくなんて塩害がおき農作物には良くないと考えるのが一般的であろう。

しかし、このミネラルバランスが良い還元塩をまくと、ミネラルが豊富な土となり品質の良い作物ができるという話しを聞いた平本氏。当初は半信半疑だったが、花の栽培で還元塩を土にまいてみると思いのほか美しく丈夫な花が育ったことで、還元塩ミネラル農法のすばらしさを実感した。

花崗岩で出来た山鹿の山々に囲まれ、その山々からミネラルたっぷりの伏流水を田に引き込む米づくりを営んでいたが、さらに新月と満月の日に、還元塩を土にまくことで、土壌改良と稲へのミネラル補給ができ、米粒がしっかりとした上等な米が収穫できた。

本物の米づくりへの覚悟

こんなに良い農法なら、私たちの口に入る米でもやってみたいと思った平本氏であったが、それは同時に米の収量が減ることを意味する。

その理屈はこうだ、自然の力で育てるこの農法でやるということは、徹底して科学的なものを排除しなければならないが、肥料として使用するのは牛糞などで、その牛などの家畜が食べているのは農薬や科学肥料で育てた飼料であり、当然その排泄物である牛糞などに残留しているため、この肥料が使えないのだ。

よって収量が減るということになる。また、普通の米作りのほうが、はるかに楽である。

それでも「自分の子や孫のことを想ったとき、食べているものは添加物だらけで体に悪いものばかり、せめて自分の手でつくる主食である米だけは、安心安全の本物の米を食べさせたい!との親心で、無肥料・無農薬の還元塩ミネラル農法で米をつくることを決意した」と平本氏は語る。

平本秀秋さんからのメッセージ

『子や孫に安心安全な食べ物を食べさせたい!』という思いから無肥料・無農薬の米作りに取り組みました。

そんな折、還元塩と出会い、土壌改良・ミネラル補給もできるこの栽培方法により、米粒にはっきりとした違いがある、香りと食味が抜群の米が栽培できました。

冷めれば冷めるほど美味しさに差が出ます。この米や米糠で加工品も作っています。
論より証拠!ぜひ一度召し上がってみてください!

お米のとぎ方と保存方法

■お米のとぎ方
冷たい水を一気に注ぎ、底のほうから手早く静かにかき混ぜ、水を捨てます。
これを2回繰り返し、糠を洗い流したら、少量の水で指先を使って軽く数回研ぎ、研ぎ汁を捨てます。

■お米の嫌う環境
*乾燥した空気、直射日光、温風、などはお米の水分やうま味成分が抜けてしまいます。
*湿気(ぬれた手でお米に触ったり、濡れたカップをお米の中に入れるとカビの原因になります)
*香り(お米は臭いを吸収してしまいますので香りの強いものは側に置かないで下さい)
*時間と共に急激に食味は落ちてきますので最小限、1ヶ月で消費するようにして下さい。

白米を食べるようになったのは江戸時代から

日本人として食べても飽きないのがご飯ですね。
日本は豊かな四季に恵まれ、多くの天然湧水に溢れ、日本書紀に出てくる「瑞穂の国」は、自然豊かで稲穂が大きく実り、穂が垂れ下がって収穫近い豊穣の秋を想起させます。

欧米人より腸が長くできていることが、稲の文化とともに身体の遺伝子も出来上がって行った証でもあります。

その昔は庶民はめったにおコメを食べられず、雑穀のヒエやアワ・麦などを食べ、コメは「お代官様」に税金として収める為に作っていました。
江戸末期に都市では白米が流行したそうですが、地方に広がりだしたのは大正末期になってからのようです。

ご飯の消費が減ってパン食が増えたのが病気増産の原因?

今やお米の消費は年間一人当たり60キロを切りました。
この20年で一人当たり年間15キロも家庭で食べるお米が減ったことになります。

2011年にはパンや麺類に追い抜かれてしまいました。
外食や中食もここ数年は横ばいなのに、お米の消費だけが減少しています。
なぜでしょうか?

「食の欧米化」が大きな原因の一因でしょう。
それと生活スタイルの大きな変化があります。

一般的に言われているのは、

1)ファーストフーズの急速な発展(全国への多店舗化)
2)インスタント食品の普及(多彩な麺類が多くなった。ほとんど輸入小麦)
3)レトルト食品・冷凍食品の広範囲な開発(電子レンジでチン!)
4)弁当チェーン・外食レストランの普及、コンビニ弁当・スーパーの弁当や惣菜の一般化
5)少子化と夫婦共働きの増加
6)主婦の社会進出や趣味・習いものなどの拡大
7)肥満とダイエットの情報普及(運動しない、カロリー計算)
8)核家族化によって1回の食事量が少なく、個食や多食への変化
9)食の簡便化(栄養の中身よりお腹を満たせば良い)
10)多様な趣味や個性化への出費の増加(食品経費削減)
11)肉体を使う仕事が減り、デスクワーク主体になった(軽食・早食い)
12)多様なライフスタイルの変化(仕事の変化・遊びの変化・夜型人間の増加)

以上が時代の変化による食の変化と言われるもので、特に食事を作るお母さんは朝食をいかに早く作ってご主人と子供を送り出すか!が命題となっています。

そのため、統計によれば半数の家庭が「朝食時間は10分」と答えていて、すぐ焼けるパンにバターやジャムをつけて飲み物(牛乳やジュース)で流し込む「家庭内ファーストフーズ」が最短コースです。

国内のパン消費量及び生産量は年々減少傾向で、小麦粉の消費が伸びている訳でもありません。
1世帯当たりのパンの消費量の全国平均は44.7kgで、調理パン(サンドイッチやカレーパンなど)・菓子パンが少し増えている位で全体的にはこの20年間でほとんど変化はありません。

油脂類や糖類の摂取過剰が肥満や病気の一因?

社会的に見れば、お米離れはパンのせいではなく、経済状況の変化や肉体労働者が減って腹持ちがする必要もなく、お腹が空けば安いインスタント食品やファーストフーズで間に合うような食行動が影響している可能性が高いのです。

40年も前には肥満児はほとんどいませんでした。
行事があるときにはおにぎり・お稲荷さん・のり巻きで揚げ物やフライ物は非常に少なかったのが、近年は油脂類と糖類が若者の食事に多く増えたのが、肥満児や体調不良の一因とも考えられます。

それと、欧風調味料のマヨネーズ・ケチャップ・ソースなどが多様化されてきたこともあるでしょう。

これらには、多量の塩分・糖分・添加物が使われているので、麻薬のように脳が一種の禁断症状を起こして「食べたくなる」欲求が出てくることが考えられると思います。

なぜ、小麦よりお米が良いのか?

茶碗一杯のご飯を食べるより食パン一枚の方が高カロリーで、3倍も違うそうです。
また、パンを焼くときには脂質や塩が必要(菓子パンは砂糖も必要)で、脂質や塩分はパンの方が10倍高いということです。

しかも、パンにはバターやマーガリン・ハム・ソーセージ・牛乳・ジュースなどの飲み物が必要で、自ずと脂肪分・糖質の高いものになり、さらにケチャップやマヨネーズも味を高めるために必要になります。

しかし、お米は、魚・納豆・のり・お茶漬けなど低カロリーの食品での組み合わせがしやすく、肉や卵などの動物性たんぱく質と植物性たんぱく質の摂取量を自由に好みで変えられ、特に日本人が多く取る海産物は長寿の元でもあります。
さらに、ご飯は腹持ちが良いので間食も必要ありません。

『和風的食生活』が健康の基本であり、主役がお米であることを忘れてはいけないのです。

インシュリンの分泌が少ないのがご飯です!

インシュリンの分泌を一番促すものが砂糖で、デンプン質の炭水化物がそれに続きます。
炭水化物は、人間が活動するのに必要な最低限のエネルギーであり、摂らないと死に至ります。

完全な「炭水化物ダイエット」で数年間ご飯を食べずに亡くなった若い方もいますが、同じ炭水化物でもインシュリンの分泌を促さないものがご飯なんです。
ご飯よりパン、パンよりジャガイモの順でインシュリンが分泌されているのです。

実は、ご飯は消化吸収という体の代謝に時間がかかるため、パンや麺類などと比較してダイエットに最適な食べ物です。

「ご飯は太るから」と主食のご飯を食べずに、副食品や軽食・パンや麺類などの食事ではカロリーオーバーになりやすく、脂肪や肝臓・腎臓にも悪影響を与える可能性も出てきますから気をつけましょう。

低炭水化物ダイエットは怖い!

ある統計で、総摂取カロリーのうち炭水化物が占める割合が40%以下だと、死亡率は60%以上の人の1.3倍だったといいます。

「炭水化物抜き」は糖尿病専門医から言わせると、一時的にはダイエット効果はあるが、長く続けるとアンバランスになり逆に太りやすい体質変化が起こるそうです。

身体はどの部分もバランスをとるために「恒常化機能」が働いています。
内臓の機能一つが弱るとそれを助けるために身体全体が通常以上に働き始めます。
それが一時的に数値が高くなり他の病気と判断されることもありますが、実は恒常化機能によるものなのです。

また、医学的には低炭水化物ダイエットは、心筋梗塞や脳卒中になる危険性が高まるとハーバード大などでも述べています。

よく噛むことが大事です。

ご飯食でもいけないのは、おかずを多くしてあまり噛まない人が多いことです。
よく噛むことによって唾液の分泌がよくなり、お腹の微生物が効果的に分解・消化・吸収してくれるようになります。

唾液は天然の抗生物質であり殺菌剤でもあり、よく噛むことによってダイエット効果も高くなります。

お客様の中には、一口30回噛むことによってアレルギーの軽減や体重・血糖値の減少など、嬉しい報告も多々あります。
ぜひ、あなたも試してみてください。

ごはん1杯に含まれる栄養成分

栄養成分含有量主な働き他の食品で摂取する場合
エネルギー222kcal体や体の組織を動かすハンバーガー1個 270kcal
糖質47.6g炭水化物に含まれるエネルギー源ひじき 100g
たんぱく質3.9g血や肉、細胞などの体の基本を作る牛乳 130cc
脂質0.75g脂肪に含まれるエネルギー源6枚切りの食パン 1/3枚
ビタミン0.05mg体の調子を整え、夏バテを防止するキャベツ 100g
ビタミンB20.02mg体の調子を整え、美肌をつくる大根 100g
ビタミンE0.3mg体内の細胞や血管の若さを保つごま 小さじ 8杯
カルシウム3mg骨や歯を丈夫にするトマト 小1/3個
鉄分0.15mg血液のもと。不足すると貧血にとうもろこし 1/3本
マグネシウム6mg肩こりや動脈硬化を防ぐアスパラ 5本
亜鉛810μg皮膚の再生を助けるほうれん草 1/3束
食物繊維0.6g便秘やガン、生活習慣病を防ぐセロリ 50g
 
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