もち米アレルギー対応の「ゆきひかり」

近年、日本人の主食であるお米に対してもアレルギー反応を示す人が増えております。
今までのアレルギー反応が出やすい物に、卵、小麦、大豆が３大アレルギーとして知られていますが、果物、蕎麦、魚介類（魚卵）、落花生などと広がってきております。
これは農薬や抗生物質、遺伝子組み換えなどに対する反応とも考えられます。
アレルギーはタンパク質への異物反応です。
米に含まれるタンパク質量でアレルギーの反応は高まります。

ゆきひかりはアレルギーの増加によって、全国の医師達にも食事指導の中でが推奨され、約７割〜８割の方に症状の改善が見られる優良品種です。
もち米の品種が入っていないため（アトピーやアレルギーにはもち米や、餅菓子はおススメできません）、味は通常のお米の様な粘りはありませんが、私が食べてきた経験で言いますと、

• 胃に持たれない
• 消化に優れている
• 食後にも身体が動く

などを感じています。
「ゆきひかり」は確かに「粘り」「甘味」というものは少ないです。
しかし、食味の追及は「餅米」を掛け合わせることで粘りや甘味は出ますが、人体には「異種タンパク」としての反応があるように思われます。

お米は化学肥料を多用するとタンパク質が増えるという報告もあります。
いろんなアレルギーの実験がありますが、ほとんどが慣行栽培を基本としており「無農薬」での実験がほとんどないのが実情です。
例えば、「除草剤１回使用、殺虫剤、殺菌剤無使用」は一般の米からは良い状態ですが、除草剤の種類から考えると、殺虫剤１０回使用以上の強いものがあります。

無農薬のゆきひかりは、ほとんど入手不可能です

ゆきひかりは、昭和59年に母方にキタヒカリと巴まさりを掛け合わせ、父方に空育99号をとい品種を掛け合わせて栽培され100％うるち米の品種です。
「ゆきひかり」は近年、その粘りが少ない為に絶滅のさらされており、無農薬米は、この北海道でも数人しか栽培しておらず入手不可能な状態が続いております。
まして、「無農薬栽培」は私が知っているところでは２人しかおりません。

「無農薬米」と「１回除草剤使用」はほんの少しの違いしかないように思われますが、収穫までの過程を考えると、「天と地」ほどの苦労があります。
除草剤を１回使用するだけで、１年間ほとんど田んぼの雑草処理が必要ありません。
しかし、無農薬で栽培するには最低、３回は水一杯の田んぼに入り、１本1本草を引き抜かなければなりません。米作りの農家は「腰と足が痛くなり、最後は痛みが感じなくなり痺れてくる」と言います。また、でめんさんを雇うために多くの人件費もかかります。 その為「無農薬」「低農薬」では大きな価格の差が開くのです。その実情を御理解下さい。

生産者：金子農園
生産地：北海道・仁木町

肥料
１）有機ペレット（１０a/１００ｋｇ）
２）鶏糞（１０a/３０ｋｇ）
３）米ぬか（適時）

天然防除資材
１）食酢（殺菌として）
２）抽出液（ニーム・にんにく・とうがらし＝忌避剤として）

今年から「有機ＪＡＳ」を取得しました。