自然食品と無農薬・無肥料栽培オリジナル商品の店 総合自然食品店ふきのとう

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有機ローレル・リーフ

有機ローレル・リーフ
ここがオススメ!
  • 有機JAS認定の白こしょうを使用
 
数 量 

常温商品 冷凍可
こちらの商品は 『冷凍商品』と同梱できます

 
商品番号 a0205
商品名 有機ローレル・リーフ
内容量 5g
販売元 エヌ・ハーベスト
原材料名 有機ローレル
原産国 トルコ
商品価格 350円
 

有機JASのローレルをハンドセレクトしました。お料理に上品な香りを添えてください。

ローレルはローリエ、ベイリーフとも言い、日本では月桂樹として知られています。清々しく上品な香りが特徴です。
ギリシャやローマ時代から神聖視された樹木で、古代ギリシアでは葉のついた若枝を編んで「月桂冠」とし、勝利と栄光のシンボルとして勝者や優秀な者達、そして大詩人の頭に被せました。

ローレルの葉に含まれるシネオールという芳香成分は、唾液の分泌を促進するため、食欲の増進や消化を助け、肝臓や腎臓の働きを活発にします。
料理に使うときは、乾燥させてから利用する方が苦味が少なく香りが引き立ちます。乾燥した葉を折ることで、より強い香りを出すことができます。肉や魚の生臭さを和らげ、上品な香りをつけるために使われます。

有機ローレル・リーフ

●本品は有機栽培された農産物を原料としております。保存の状態によっては、品質の劣化が進む場合がございます。
●開封後はしっかり密閉し、賞味期限に関わらずお早めにお召し上がり下さい。
※保存に便利なチャック付きバッグ入りです。

有機JAS認証
有機JAS認証
有機JASマークは、農林水産省の定義する「化学的に合成された肥料及び農薬を避けることを基本として、播種または植付け前2年以上(多年生作物にあっては、最初の収穫前3年前)の間、堆肥等による土づくりを行ったほ場において生産された農産物」に付される認証マークです。

 
店主のコメント

肉食文化の冷蔵庫もない昔のヨーロッパでは長く肉を保存するのに香辛料は生きて行くうえで防腐剤として大変重要でした。
どんなものよりも貴重で、あのアメリカ大陸を発見したコロンブスも香辛料を探すために当時、スペインの王様の援助を受けて航海を続けたと云われております。

「紙幣」「純金」以上にヨーロッパにおいては香辛料は「最大の宝」であり、大陸や島を発見し、植民地を武力で作って管理下に置いたり、他国との戦争などこういう歴史地図も香辛料を中心とした「食糧確保=食糧保存」が目的だったと言われております。

香辛料は防腐効果の他に、胃腸を助けたり、病原菌から身体を守る働きがありました。
そして現代にも通じる芳香(味付け)効果は食材の相乗効果を高めて、臭みを消したり季節によっては「カレー味」などの好みにあった風味付けが出来ることにあります。
食材によって自分の好みに合った味付けができるのが香辛料の最大の特徴ですね。

 
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