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一般商品 > 調味料全般 > オーガニック香辛料 > 有機ブラックペッパー・粗挽き
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有機ブラックペッパー・粗挽き

有機ブラックペッパー・粗挽き
ここがオススメ!
  • 有機JAS認定の黒こしょうを使用
 
数 量 

常温商品 冷凍可
こちらの商品は 『冷凍商品』と同梱できます

 
商品番号 a0203
商品名 有機ブラックペッパー・粗挽き
内容量 20g
販売元 エヌ・ハーベスト
原材料名 有機コショウ
原産国 スリランカ
商品価格 350円
 

有機JAS認定を受けた黒コショウを粗挽きにしました。フルーティーな香りが混じる、シャープな辛味が特徴です。

コショウの木から取れた未熟な実を乾燥させたもので、爽やかな香りと強い辛味があります。特に牛肉と好相性です。
肉類の下味付けや、料理の仕上げにふりかけるなど、用途は多様です。

コショウは、強力な殺菌・抗菌作用が知られており、冷蔵技術が未発達であった中世においては、料理に欠かせないものでした。大航海時代には、食料を長期保存するためのものとして極めて珍重されました。

日本には中国、胡を経て伝来したので、胡国の香辛料という意味の「胡椒」と呼ばれました。
トウガラシが伝来する以前には辛味の調味料として現在よりも多用されており、うどんの薬味としても用いられていました。現在でも辛味の調味料としてさまざまな料理に用いられています。

有機ブラックペッパー・粗挽き

●本品は有機栽培された農産物を原料としております。保存の状態によっては、品質の劣化が進む場合がございます。
●開封後はしっかり密閉し、賞味期限に関わらずお早めにお召し上がり下さい。
※保存に便利なチャック付きバッグ入りです。

有機JAS認証
有機JAS認証
有機JASマークは、農林水産省の定義する「化学的に合成された肥料及び農薬を避けることを基本として、播種または植付け前2年以上(多年生作物にあっては、最初の収穫前3年前)の間、堆肥等による土づくりを行ったほ場において生産された農産物」に付される認証マークです。

 
店主のコメント

肉食文化の冷蔵庫もない昔のヨーロッパでは長く肉を保存するのに香辛料は生きて行くうえで防腐剤として大変重要でした。
どんなものよりも貴重で、あのアメリカ大陸を発見したコロンブスも香辛料を探すために当時、スペインの王様の援助を受けて航海を続けたと云われております。

「紙幣」「純金」以上にヨーロッパにおいては香辛料は「最大の宝」であり、大陸や島を発見し、植民地を武力で作って管理下に置いたり、他国との戦争などこういう歴史地図も香辛料を中心とした「食糧確保=食糧保存」が目的だったと言われております。

香辛料は防腐効果の他に、胃腸を助けたり、病原菌から身体を守る働きがありました。
そして現代にも通じる芳香(味付け)効果は食材の相乗効果を高めて、臭みを消したり季節によっては「カレー味」などの好みにあった風味付けが出来ることにあります。
食材によって自分の好みに合った味付けができるのが香辛料の最大の特徴ですね。

 
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