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一般商品 > 調味料全般 > 醤油 > 新醤−あらびしお−(500ml)
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新醤−あらびしお−(500ml)

新醤−あらびしお−(500ml)
ここがオススメ!
  • 古式本醸造本生仕立て醤油
  • 有機・農薬不使用の原料16種類を使用
  • 文化財蔵・昔造り/石炭焙煎・炭火製麹
  • 合成保存料、添加物は不使用
 
数 量 

常温商品 冷凍不可
こちらの商品は 『冷凍商品』と同梱できません

 
商品番号 a0053
商品名 新醤−あらびしお−(500ml)
内容量 500ml
販売元 株式会社まほろば
原材料名 小麦、大豆、食塩、いんげん、ささげ、小豆
商品価格 2,160円 → 1,836円 15%オフ!
(迎春!貴方へのお多福セール) ※セールの詳細はこちら
 

新醤(あらびしお)

16種類の豆で仕込んだ、醤油の革命。上品でふくよかな旨味。深い味わいの幅と奥行き。清澄で豊雅な香り。一滴の醤油に日本の畑が重なり、世界の海が連なり、イノチの土と水が無限に広がります。

古式本醸造本生仕立て 文化財蔵・昔造り/石炭焙煎・炭火製麹 有機・農薬不使用の原料16種類を使用。

世界に一つの独創的な醤油

金時豆、ささげ、うずら豆・・・、醤油として本邦初の原料豆など計16種類もの豆を使用。
しかも火入れをしない生醤油仕立て。

さらに世界二十数か所の塩をブレンドし、栗駒山系の伏流水をエリクサー浄水活水器に通した仕込み水を使用し、江戸から続く有形文化財の蔵の古樽で醸造。
これまでの醤油の概念を超えた、新たな醤(ひしお)の登場です!

感動の旨味と香り

これほど多くの原材料で仕込んだ醤油は、はたしてどんな味でしょう?
それは蔵元の主人も驚く、旨味に富んだ鮮烈な味。

塩分濃度が同じ醤油と比べても、塩の角が取れて、まろやかさが際立ち、複雑なうまみ成分の交差する際立つ味わいと、香ばしい醤油の香りに驚かされます。

こだわりぬいた贅沢な原材料。その数なんと20種類

 『わら一本の革命』福岡正信先生の麦など2種
●福岡自然農園(愛媛県) 裸麦「万年星」(自然農法)
●折笠農園(北海道幕別町) 小麦「はるきらり」(栽培期間中農薬化学肥料不使用)

自然農法の世界的権威 故福岡正信先生

 農薬・化学肥料不使用のこだわり豆16種
●まほろば自然農園(北海道札幌市) うずら豆、虎豆、紫花豆、白花豆、黒花豆、紅しぼり、三色いんげん、モロッコいんげん、ツタンカーメン、鞍掛け大豆、鶴の子大豆、黒小豆、黒豆(栽培期間中農薬・化学肥料不使用)
●生命を育てる大地の会(北海道剣淵町) 黒豆、小豆、金時豆(有機JAS認定)
●川本農園(北海道北竜町) 鶴の子大豆(有機JAS認定)
●折笠農園(北海道幕別町) 大袖の舞(栽培期間中農薬・化学肥料不使用)

まほろば自然農園

 まほろばオリジナル塩「七五三塩」24種類
●七大海 北海道、沖縄、ハワイ、フランス、イギリス、アフリカ、スリランカ、インド、イタリア、アラスカ、南氷洋の海水塩
●五大陸 ユタ、モンゴル、チベット、武漢、イスラエル、ワルスベイ、ジプチ、デボラの岩塩及び湖水塩
●三大山 ヒマラヤ、ペルー、ボリビア、ドイツの岩塩
●一大点 まほろば「ELIXIR SALT」焼き塩

 栗駒の伏流水を『エリクサーU』で活性化
栗駒山系の伏流水を、まほろばオリジナル浄活水器「エリクサーU」でさらに浄化した活性水を使用

頑なに手造りにこだわる、江戸期から続く文化財指定の蔵元で醸造

●登録有形文化財の蔵

蔵元は江戸安政二年(1855年)創業の石孫本店。醸造文化の薫る町、秋田県湯沢市にある国の文化財に指定された蔵の有る老舗が、手間隙かかる昔ながらの古式本醸造で仕込みました。

●希少な天然杉の古樽

資源保護のため伐採禁止になった秋田天然杉。創業以来約150年使われ続けてきたこの天杉樽。
蔵付酵母や乳酸菌などが息づく希少な樽です。

●これぞ本物。石炭で麦を炒り、炭火で麹を育む。

ガタゴト、ガタゴト・・・。明治期製作の木製仕立ての機械を今なお使い、石炭の遠赤外線で小麦の芯まで焙煎。圧力大釜で蒸した豆と麦に麹菌を振り、杉蓋にのせて石室に積み上げる。

稲わらの灰をかぶせた炭火と、天窓の開閉で、温度と湿度を微調整。
家族で寝ずの番をしながら麹の育成を子育てのように見守り、創業以来変わらぬ職人技と伝統製法を頑なに守り続けています。

 
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