自然食品店店主の無肥料栽培日記

油は血圧や免疫系の調整、脳神経の活性などの重要な役割を持つ反面、間違えるとガンやリューマチ、脳卒中、心不全、アレルギー、生理不順、生理痛などの恐ろしい化け物に変化してしまいます。

同じ牛肉でも穀物で育てた肉はリノール酸（オメガ６系）が多く、牧草で育てた肉にはαリノレン酸（オメガ３系）が多いことが報告されております。
魚介類にはαリノレン酸から作られるEPAやDHAが多く、脳細胞に良いといわれています。

これはプランクトンにαリノレン酸が多い為といわれており、食物によって細胞が変わる事を意味します。私達人間も、食べる食物の質によって蛋白質が変化する事を意味しますから、神経系には特に重要です。
日本人は昔は穀物と野菜が食事の主体でした。それに少しの魚でした。生活習慣病が蔓延しだしたのは、30年前ほどからですが、肉や油料理、それも便利な外食や、コンビニ、スーパーの惣菜が普及し出したころから急激に増加して行きました。

デンマーク人とエスキモー人の調査結果があります。
エスキモー人はデンマーク人とほぼ同じ動物性脂肪を摂取していて、コレステロールはデンマーク人の２倍摂取しているが、心筋梗塞の発症率はデンマーク人の1/10だった、という事です。
他の成人病もエスキモー人の方が低くなっています。EPAやDHAを摂取するエスキモー人に比べ、デンマーク人は穀物で育てた牛肉ですからリノール酸過多になっています。

コレステロールは動脈硬化や脳卒中、心臓病に一番悪いといわれますが、リノール酸という植物油脂が原因で、逆に良質のコレステロールは現代人には不足なのです。

国際栄養脂質学会でも年々コレステロールの基準が上がり、今では240です。最近出た新聞記事に「コレステロール、血圧、体重などすべてに平均より少し上の方が長生きする」というデーターが出ましたが、病院の検査値などは一時的なものですから心配するほうが、体に悪い影響を及ぼします。

「酸化した物」これが体内で大量の活性酸素を発生させ、中から臓器や神経をボロボロにするわけですから、何事も形ではなく中身が大事という事になります。
その意味でリノール酸はコレステロールは少ないが、活性酸素によって体内で悪い物質に変わり、悪いコレステロールも作り、弱い場所を攻撃する、と理解すべきでしょう。

自然環境を呼び戻すロハスという言葉が多くなって来ましたが、まず自分の身体から自然界に近い状態に取り戻す意味でも、えごま油（しそ油）や亜麻仁油を積極的に摂るべきですね。