自然食品店店主の無肥料栽培日記

昔はどこの町にも製粉屋さんがありました。
私が小さい時は小麦は国内産で、化学肥料や農薬もなく漂白もしていない時代でしたから味に深みがあったものでした。

近年では安い外国産の小麦と技術の向上で白いきめ細かな輸入小麦が約８割を占め、大半の小さな製麺屋さんはなくりましたが神奈川にあるこだわりの製麺業を続ける金子製麺さんも、時代の流れで一時は兼業農家をしながら製麺業を続けられました。

４代目の金子貴司さんは父親の病をきっかけに、国内産、自粉、無添加、水などの勉強をして「食の安全は健康の元」の信念で、小麦を劣化させない小型の製粉機にこだわり自然食業界や消費者団体などに根強いファンを持っています。
昨年６月には「どっちの料理ショー」には「全粒粉で作るギョーザの皮」が特選素材で放映されました。

ふきのとうの「100％有機小麦ラーメン」「縄文そば」「縄文うどん」とも丁重な職人の仕事と、長年の伝統技術に裏打ちされた完成度、そして何よりも金子さんのやさしさと不屈の精神にもと、満足する製品を作ってもらっている。
電話でしかお話しをした事がないが、金子さんと知り合いふきのとうのオリジナル麺類が安心してできる事に感謝します。