2005-12-03
店主栽培でなくなった「縄文そば」
麺類好きの私にとって、夏の「ざるそば」は欠かせない。
伊藤君の畑を借りる事になった直後、やはり同級生で離農したＫ君が蕎麦を持ってきてくれたお陰で作る事になった。
その蕎麦と無漂白有機栽培小麦粉、モンゴル産自然塩だけで作ったのがオリジナル商品の「縄文そば」です。
しかし、蕎麦の収穫は遅く、面積的に収量も少ない為、作業は真冬の中、すべて手作業となってしまう。
-10度の中で、数日かけて蕎麦の実を落とし、何度も土や葉を落とす作業は小売業との２足のわらじでは、時間的、人的につくずく不可能という結論に達した次第です。
でも、完全にあきらめたわけでもなくこれからの作付けを考えた上で18年度は収穫方法を考えてみたいと思っています。
面積的には１反位で、「限定販売」方式で何とか、ご要望の多いお客様に食べて頂きたいと思っています。
今は、斜里町で無農薬栽培している「弦間久吉氏」の蕎麦に切り換えました。父親の代から無農薬にこだわる人間的にもやさしく、穏やかな方です。
豊富な農業の知識を持ち、（20代全般にアメリカに２年、農業研修を３州に渡って勉強してきました）こよなく土を愛する人です。
先日、弦間さんの所に伺ってお話を聞かせていただきました。後ほど、このブログで報告しようと思います。
>>祖父の代からの自然農法家「斜里町の弦間久吉氏」の紹介（１／２）
桁違いのそば畑
そば粉を手に弦間さん
（カテゴリ : 商品情報）
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大豆の日記 [2005-12-04]
おもち
とってもおいしーおもちみつけました おもちの中にフルーツが丸ごと入ってんです 柿、ラフランス、パイン、ぶどう、メロン・・・そして栗 すごいでしょうー ほんとに丸ごとフルーツなんです ...
コメント
たけぱんさんのコメント :
蕎麦は収穫後が手間がかかるんですよねぇ。
軽いゴミは扇風機で何とかなるんですが、土が厄介ですね。
今年、農場では「石抜き精米機」（すみません、正式名を知りません）を使いました。結構うまく出来ました。
2005-12-03 18:41:02
佐藤健一さんのコメント :
たけぱんさんへ
たけぱんさんも２人で８反の蕎麦を鎌で刈ったんですね。凄すぎるわー
http://blogs.dion.ne.jp/tak...
私も４反だったんですが、足も腰もメチャ辛かったですよ。
ところで「石抜き」の機械、メーカーや型式が
わかったらお願いします。
そちらは、年中作物がとれるんですか？
2005-12-04 12:57:22
佐々木夏実さんのコメント :
先日はどうもでした。斜里の弦間さんのことに関心を持ちました。我が家からもお近くのようですし、蕎麦好きの僕としてはぜひ今度ご紹介いただけるとありがたいです。
そそ僕のブログサイトですが、
http://blogs.yahoo.co.jp/na...
がメインになりました。ココログのほうは
年内に廃止の予定です。
よろしくです。
2005-12-04 21:10:39
佐藤健一さんのコメント :
夏実さんへ
弦間さんは穏やかな、先生のような方
ですが心中にある熱情は「凄い」ものがありますよ。知識だけでなく、観察眼も深いものを
持っています。
こういう表に出ない人こそ、本物人ですね。
ブログが変わるんですね。
これからも、情報交換しながら頑張りましょう。
2005-12-04 22:52:16
佐々木夏実さんのコメント :
ブログが変わるというか、結局、僕のメインとしている交流が発展しやすい場所と言うことでYAHOOをメインにすることにしました。雑多な話題にはなりますが、いろいろな話題の中で、食べ物に関する話題に関心を持つ人が増えてくれればと思っています。まぁ話のメインは「移住」になりますが・・・。そそ、久しぶりに黒大豆納豆に堪能しています。今後ともよろしくです。
2005-12-05 10:58:25
たけぱんさんのコメント :
佐藤さん、調べてきました。
株式会社 細川製作所
ホソカワ精米機
高性能石抜精米機
型式 SRE3700
でした。
型式はやっと読める状態だったので、不確かですが。
＞そちらは、年中作物がとれるんですか？
農場では５反歩の白菜がパオに包まれて圃場にあります。加工用ですね。
一般農家は野沢菜を採れば一年が終ります。霜が数回降りれば、野沢菜が畑から消えます。
私の畑も今では雪の下です。来年からは新しい畑ですが。
2005-12-05 17:40:45
こころのまりもさんのコメント :
弦間さん
とっても優しくて誠実な感じでステキ〜♪
農作物は栽培法も大切だけど
人柄も味に反映されるから
弦間さんの蕎麦なら絶対美味いね！
と、いうわけで
そば粉１kg注文したいけど
できるかな？（１月末頃予定）
縄文そば 限定販売・・・☆☆☆
わ〜〜贅沢だぁ♪♪
手が届けば・・・欲しい。。
弦間さんの農場見学
ブログ続編
楽しみにしてるね♪♪
2005-12-05 17:59:44
佐藤健一さんのコメント :
夏実さんへ
非常に見やすいですね。横浜から移住した夏実さんにとって、地元にいる私達より新鮮でグローバルな視点で見れるでしょうね。
都会の人達に親しみやすい、そして本物の商品を具体的に紹介できるのには一番適していると思います。これからが楽しみです。
たけぱんさんへ
精米機、調べてくれてありがとうございます。
今度、メーカーに電話してみます。
多分、使い勝手はいいんでしょうね。
たけぱんさんとは一度お会いしてゆっくり酒でも飲みながら人生観、自然観、農業話しなど伺いたいと思います。信州は遠いですが多分５年以内に実現する感じがします。
いろいろ教えてください。
ありがとうございます。
こころのまりもさんへ
まみちゃん、写真見て弦間さんの人柄がわかったショ。すごくいい人だよ。
気負い無く、偉ぶらなく、こだわりを感じさせず、素晴らしい人です。
お父さんも凄い人で、20分で作れる10割蕎麦の製麺機（15万円）を作った先駆者ですよ。
大学の工学部を出て地元では「変人」に思われているけど、常に現状の常識が本当は間違いで、時代や歴史は変人が変えてきたんだよね。
「天才画家」まりもちゃんも時代を変えるよ！
バンザ〜イ！
2005-12-05 22:35:46
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