2008-02-24
地元の老舗ホテル「ホテル黒部」さんにも「店主栽培ニンジン」を使っていただいています
この北見で「黒部さん」と親しまれているホテルがあり誰に聞いても「黒部さんの料理が一番！」という声が聞こえてきますが今年で創業１０６年と言う長い伝統があります。
結婚式から大きな宴会まで地元では圧倒的に人気がある。
その秘密は何と行っても料理にある。
昨年より食品加工研究所の拔山 さんのご紹介で気に入っていただき私が栽培したニンジンを使ってもらっています。
総合自然食品店ふきのとう 店主栽培人参（5kg）
http://fukinoto.com/original/o0121.html
梶井さんは言う。
「やはり素材なんだよね！
素材がよければ料理にあれこれはあまり必要ないんだ、こういう美味しいニンジンがあれば洋食、中華、和食、何でも使えるから重宝するよ」と言っていただいた。
「暖かくなったら、ぜひ畑に案内してよ、どんな畑か見てみたいんだ」とありがたい言葉が。
彼は管内の料理界の会長や役職も多くやっている。
最近取り組んでいるのは「飲食店２６店舗」による北見の特色作りの一環として「北見塩やきそば」がある。
その協議会の会長も務めている。
３ヶ月で拔山 さんとのタッグを組んで商品化をし、１ヶ月で１，１００食もホテル黒部で提供し、今まで２６店舗で５万食以上が売れているという。
『オホーツク北見塩やきそば』には８つの定義・ルールがあります。
- 道内産の小麦を主原料とした麺を使用すること
- 豚肉ではなくオホーツク産のホタテを使用する
- キャベツではなく生産量日本一の北見タマネギを使用する
- 味付けはソースではなく塩とする
- 皿ではなく、鉄板で提供する
- 協議会指定の道産割り箸を使用する
- できるだけ北見にこだわったスープをつける
- シズル感を演出するために魔法の水を用意する
北見の活性のために骨身を削って頑張っている梶井さんを見ていると個人的な時間はあるのかな〜、と心配にもなってくる。
ぜひ北見に来ましたらホテル黒部で「塩焼そば」を召し上がって下さい。
創業１０６年の伝統を誇るホテル黒部さん、地元の老舗ホテルで料理の内容には定評があり、多くのファンがいる
ホテル黒部の顔、梶井総料理長さん温厚な人柄で地元の料理界でも一目置かれる存在だ
今日も大きな宴会か結婚式がありそうだ。午前中からたくさんの料理人さんたちが忙しく動き回っていた
鮭の氷刻が路行く人の目を楽しませてくれる。料理の世界は奥が深そうだ
（カテゴリ : 商品情報）
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コメント
はに子さんのコメント :
２１日に人参を５�埣輅犬い燭靴泙靴拭�
あれから毎日人参ジュース飲んでます。
毎朝、りんご１個とレモン半分絞りで２人分作ってますが、１０日分くらいの量です。
まだ寒く、ダンボールに入れたまま置いてますが、まったく痛みもなくキレイです。
だいたい何度くらいで、どれくらい日持ちするんだろうと思ってます。
市販のジュースよりは青臭く感じますが、レモンもいれるのですっきり飲めて美味しいです。
手作りって感じで体に効きそうです。
ありがとうございました。
2008-02-28 13:32:45
佐藤健一さんのコメント :
はに子さんへ
コメントありがとうございます。
ニンジンは細いものから徐々に水分が抜けてしなって
きますので、細い物からジュースにして下さい。
一般のニンジンより味も濃いというご感想が多いです。慢性病の方も多くジュースで飲んでいただいていますが検査数値も良くなった、とのご連絡も頂戴して
いますよ。
「身体の癒し」になってくれれば最高にありがたいです。無肥料の野菜は腐らないですからやはりパワーが
あるんですね。
「水太り」がない証拠だと思っています。
2008-03-01 07:38:36
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