自然食品店店主の無肥料栽培日記

腰のあるうどんを食べたいという方にぜひ、おススメします。とにかく美味しいんです。シコシコ感が・・・・

コシは讃岐うどんに負けません。
暖かくても、ザルでもいけますよ。

無漂白の無農薬準強力小麦と蒙古自然塩、浄活性水だけで作ったこだわりの生うどんなんです。

長いもや、片栗粉を入れれば独特のコシは出ますが、小麦粉だけで讃岐うどんの様な味が出せないだろうか？と頼み込んで何度も試作して出来上がったのがこの「縄文うどん」です。

作ってくれているのは神奈川県の「金子製麺」さん。

昨年「どっちの料理ショー」にも取上げられた超こだわりの麺屋さんです。
明治10年創業の金子製麺さんは、今の金子専務さんで４代目。

とにかくこだわっていて、表面的な美味しさのこだわりとは違い小麦粉や水にも、麺の種類や太さなどに繊細な神経を使い、納得したものでないと商品化しない、という代々受け継がれている「信頼」があります。

少ないロットでしか注文できない私共の製造を快く引き受けてくれた金子専務さんに感謝です。

南部小麦の豊かな香り、モチモチとした歯ごたえと強いコシ、そして、なめらかなのどごし。

”最高の原料”と”熱意のある創作人”が奏でるハーモニーは、讃岐うどんにも負けません。

品種改良剤などの薬剤の添加や漂白をしていない有機栽培の小麦粉なので、くすんだ色で黒っぽいですが、これが本物の小麦の色です。

• 無漂白有機栽培小麦粉使用
• モンゴル産自然塩使用
• 付属のつゆも無添加

総合自然食品店ふきのとう　縄文うどん　商品ページ
http://fukinoto.com/original/o0019.html